Oilasko erretako oilasko eta barazki afari honek otordu goxoa egiten du entsalada jostailuarekin edo arugula jantzita, espinaka edo haurrentzako kale.
Oilasko izterretako hezurrak urrezko perfekziora daramatzate eta ondoren, eztia mostaza saltsarekin frijitzen dira labean sartu baino lehen. Bruselan kimuak, hirugiharra eta madariaren arteko konbinazioak alboko plater bikainak egiten dituzte eta dena elkarrekin egositako zartagin handi bat edo zartagin batean egosi.
Errezeta erlazionatuak: Kurruskaria Labean Frijituak Oilasko izterrak
Zer behar duzu?
- 2 dozena Bruselan kimu
- 2 Bosc peras
- 3 zerrendatan hirugiharra, diced
- 1 tipula txikia, zuritu, zatitu, xerratan
- 5 koilarakada oliba olio birjina estra, banatuta
- kosher gatza eta piperbeltz berria
- 6 oilasko izterrak (hezurrak eta azala)
- kosher gatza eta piperbeltz berria
- 2 koilarakada eztira
- 2 koilarakada Dijon mustarda
Nola egin
- 400 F-ko labea berotu
- Bruselan kimuak garbitu eta zurtoinaren muturrak moztu. Kendu kanpoko hosto solteak edo kaltetuak. Slice horiek hiruhilekoetan (edo erdiak oso txikiak badira).
- Belatzak gora eta atzealdetik moztu alde batera. Dado.
- Bero ertaineko zartagin handi bat edo zartagin batean, diced bacon egosi kurruskaria hasten den arte. Gehitu Brusako kimu eta tipula xerratan zartaginean 1 koilarakada oliba olioarekin. Gatz eta piper pixka batekin hautseztatu. 3 minutu inguru egosi, maiz irabiatuz. Gehitu diced madari eta jarraitu sukaldaritza 1 minutuz luzeago. Kendu barazkiak plater batera eta alde batera utzi.
- Oilasko izterretako bi aldeak gatza eta piperra. Gehitu 3 koilarakada oliba olio zartaginean - edo nahikoa zartaginean behealdean armarria - eta erdi-handiko bero baino gehiago jarri. Gehitu oilaskoa zartagin beroarekin, azala behera. Oilasko izterrak bota 5 eta 6 minutu bitarteko edo azala urre kolorekoa izan arte. Bihurtu oilaskoa eta jarraitu sukaldaritza 2 minutuz.
- Kendu beroaren zartagin eta gehitu barazkiak zartaginean, oilasko zatiak antolatuz. Zure zartagina edo salteatua ez da labean segurua edo nahikoa ez bada, oilaskoa eta barazkiak olio-xafla bat xukatu.
- Ontzi txiki batean, eztia, Dijon ziapea eta gainerako 1 koilarakada oliba olioa konbinatu. Pintatu oilasko arin, ezti mostaza nahasketa batekin.
- 15 eta 18 minutuz errea, edo oilasko 165 tarteko 175 F-ko tenperaturara iristen den arte; * barazkiak nahastuz eta sukaldaritza denbora erdiraino birrinduta.
* Oilaskoaren gutxieneko segurua tenperatura 165 F-koan. Erabil ezazu berehalako irakurtzeko termometro fidagarria oilaskoaren edertasuna egiaztatzeko. Egiaztatzeko, sartu termometroa izterrik lodienetakoetan, hezurrik ukitu gabe.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 2340 |
| Fat guztira | 127 g |
| Gantz saturatua | 33 g |
| Fatik gabekoak | 55 g |
| kolesterola | 632 mg |
| Sodio | 1.061 mg |
| karbohidratoak | 84 g |
| Fiber dietetikoa | 26 g |
| Protein | 220 g |