Irlandara iritzi duzunean, seguruenik, teilatuetako teilatu etxeak eta aurrealdeko lorategiak eta tximiniak handiak aurkituko dituzu, non jabeek irlandar euri askorengatik babesten duten.
Sutondoan mahaian eguzkitako goxoki egiazkoa aurkituko duzu, jende arruntagoa. Beti arkume , tipulekin eta patatekin egina dago (jakina), galderarik egin gabe. Ondoren, ugari daude. Jende gehienak azenarioak gehitzen dizkio eta ez da bitxia parsnips, ilarrak, turnips eta / edo apioa ere biltzea.
Jeff Smith- en gure etorkin arbasoen The Frugal Gourmet- en agertzen den errezeta honetan, tipulak, azenarioak eta patatak plater bikainak biltzen dituzte. Egin erregosia egun hau lehenago berriro berotu delako.
Zer behar duzu?
- 1/2 libra hirugiharra (xerratan xehatuta, zatituta)
- 6 libera arkumea (sorbaldarik gabe, 2 hazbeteko pieza moztu)
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper (berria lurrean)
- 1/2 Kopako irina (helburu guztiak)
- 2 ale baratxuri (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 tipula handi (horia, zuritu eta fin-fin txikituta)
- 4 cups stock (etxean edo ontziratuta, behi)
- 2 koilarakada azukre
- 4 cups azenarioak (1 hazbeteko pieza moztu)
- 2 tipula handi (horia, zuritu eta xerratan)
- 3 kilo patatak (zuritu, zatitu eta zatitu 1/2 hazbeteko pieza)
- 1 koilaratxo ezkaia (lehorrak, osoa)
- 1 erramu hosto
- 1/2 Kopako ardo zuria (lehorra)
- Garnish: perrexila (txikitua)
Nola egin
- Zartagin handi bat zartaginean frijitu. Erreserba gantza eta hirugiharra.
- Arkume, gatza, piperra eta irina jarri nahasketa katilu handi batean. Har ezazu haragia berdin mantentzea.
- Berreratu zartagina. Saskidetan, xerratan urdaiazpiko hirugihar koipe marroia. Koipeztatzen bazaizu, erabili olio pixka bat.
- Bete haragi marroia 10 gramoko kazola batean, 1/4 koipe inguru frijitzeko zartaginean.
- Gehitu baratxuria eta tipula txikitutako 1 tipula zartaginean eta arrautza tipula pixka bat kolorez hasi arte.
- Gehitu baratxuri-tipula kazolan, baita hirugihar zuzenak, behi-azukrea eta azukrea ere.
- Estali eta simmer 1 1/2 ordu edo lizitazio arte.
- Gehitu azenarioak, 2 xukatutako tipula, patatak, ezkaia , erramu hostoa eta olioa olioz eta zuritu , 20 minutu inguru edo barazkiak samurrak izan arte.
- Gatza eta piperra kontsultatu zerbitzatu aurretik eta gehitu behar izanez gero.
- Gozatu perrexil osagarriarekin zerbitzatu aurretik.
akonpainamendu
Gozogintza irlandar hau Irish soda ogia zerbitzatzeko aparteko sukaldaritza apur bat baduzu. Bestela esanda, gosari edo artisau bezalako bihotz-ogia zerbitzatzen dugu, erregosia duen ehundura harmoniatsua lortzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 911 |
| Fat guztira | 52 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 22 g |
| kolesterola | 233 mg |
| Sodio | 889 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 68 g |