Zure Grilling gida

Ezer ez dio udan aire zabalean txingatzen. Eta txuleta, txerri txuleta , oilaskoa edo arraina den ala ez, osagai horietako batzuk garestiak izan daitezke, beraz, zenbat denbora behar duzun zure haragia mota bakoitzerako prestatzeko. Ez da ezer okerragoa kontsumitzailea baino gehiegizkoa baino! Gainera, ziurtatu oilaskoa, hanburgesak eta itsaski horiek guztiz hornitutako barneko tenperaturak egosi behar dituztela aurretik.

Gasezko edo ikatzezko parrillan ari zaren ala ez, urrats jakin batzuk jarraituz janari espezifikoa prestatzeko zenbat denbora igarotzen den jakitea lortzen lagunduko dizu.

Arrakastarako urratsak

Grilling haragia botaz parrillan beroa bezain erraza iruditzen zaigu, baina hori baino pixka bat gehiago da, eta aholku batzuk daude kontuan hartu aurretik. Lehenik eta behin, garrantzitsua da parrilla garbitzea, eskuila xafla gogorra edo paper xehatu bat duen eskuila erabiliz, gainerako hondakin guztiak kentzeko. Ondoren, parrilla erretilua olioa behar duzu haragia gehitu aurretik. Janaria plater erretiluan jartzen duzunean, utzi haragia estali edo estali gabe, erraz mugitu edo mugitu aurretik. Ziurtatu haragiaren parrilla ederra dagoela.

Elikadura amaitutakoan, atsedena utzi behar duzu; Haragi txingarretan, txerri txuleta, loreontzian eta oilaskoek denbora pixka bat eduki beharko lukete, barneko tenperatura pixka bat igotzen utziz eta zukuak birbanatu ahal izateko.

Jarri janaria plater garbian (ez parrillan haragi eramateko erabiltzen duzun platerik), estutu paperarekin eta utzi 5 minutuz.

Denborari buruzko guztia da

Ikatzezko parrilla bat erabiltzen ari bazara, egosi koilarak estalitako errauts xume batekin estalita. Haragia, oilaskoa eta arraina gehienak haragi ertainetan plantxan jarri behar dira; horrela, 5 eta 7 segundoko 5 hazbeteko eskua eduki dezakezula eskuratu behar duzu.

Steaks nahi duzun edozein egosten daiteke egosi, baina elikagaien segurtasun arrazoiengatik , ziurtatu gutxienez 140 F dira, edo ertain bitartekoa. Txerri eta arkumea 145 F-ra bitarte egosi daitezke, USDAk emandako informazioaren arabera. Haragi trinkoak (behi, indioilarra edo oilaskoa) 165 F-raino egosi behar dira bakterioak hiltzeko.

Grilling Charts

Grilling times faktore batzuk araberakoak dira: elikagai mota, bere lodiera, eta nahi duzun emankortasuna. Bloke hauek bete ondoren, gutxi gorabehera zenbat denbora behar duzun janaria parrillan mantendu behar duzu; "gutxi gorabehera" esaten dugu, denbora ez baita janaria egiten den epaitzeko modurik onena. Haragiaren termometro bat izatea edota telefonoan aplikazio baten bidez konektatutako haririk gabeko saretak dituzten sukaldeen zundaketak izatea oso lagungarria da eta ongizatea probatzeko metodo ia ezinezkoa eskaintzen du.

Esan dudanez, parrillan hainbat karta erabili ditzakezu behin betiko parrillan zerbitzatzeko.

Okela erretzea

Metodo ezberdinak daude txuletak eta erretako erretxinak txigortzeko. Lurrazal atsegina eta txuleta ikusgarriak marmolezko gainean sortzeko, lehendabizi eseri behar duzu, horrek esan nahi du goizean bero handia egosten dela. Ondoren, barrualdea tenperatura egokira eramateko, kanpoko zartaginik gabe, txuleta bero txikiago batera eraman behar da nahi den zorroa iritsi arte.

Searingek 2 minutu behar ditu 1 hazbeteko xerrak eta 4 minutu behar ditu 1 1/2 eta 2 hazbeteko lodierarako. (Sukaldaritza aldiz txuleta artean, besteak beste, saski-garaia eta txuletak zatitu behar dira erdialdean sukaldaritza denbora bidez.) Baten txuleta gehienak zerrendatutako 1 hazbeteko da, besterik gabe, gehitu 5 minutu sukaldaritza denbora 1/2 hazbeteko lodiera bakoitzeko. Arrautzak egiteko, sukaldaritza teknika zeharkako beroa da, haragia sutearen alboan jarri behar duzu eta ez gainetik. Arrautza gantzaren ondoan egon behar da; haragiaren termometro bat erabili edaririk ez egiteko.

Jakina, zerrenda hau ez litzateke osatu txakur beroak eta hanburgesak aipatu gabe. Beroa txakurrak dagoeneko prestatuta daude paketatuta, beraz, minutu gutxiren buruan (5 eta 7) parrillan bakarrik behar dute beroa eta karaktere pixka bat lortzeko. Hanburgesak bi aldeetatik 2 minutuz bero handia behar du eta, ondoren, 2 eta 3 minutuz gehitzen da edari bakoitzerako (4 minutu inguru gehitu behar dira erdi eta 6 minutu ondo egiteko).

Txerri Grilling

Txerri txuletak eta txuletak bero zuzenean egosi behar dira (mozketa lodiagoak zeharkako beroa bukatu arte sukaldaritza bukatzeko) eta erdiraino iristen dira. Arrautzak zeharkako beroa baino gehiago egosi behar da, koipe-gaina jartzen du eta emaitza onenetan ertaina (versus ondo egin) egosi behar da. Solomoa egiteko, sukaldatu txuleta (barne), barruko tenperatura arte 145 F.

Hegazti Grilling

Hegazti mota guztiak janez gero, hegazti guztiak izan ezik, bero zuzenean egosi behar da. Irauli hegaztiaren erdialdean eguraldiaren bidez, eta saltsa oilaskoa edo indioilarra gehitzen baduzu, sukaldaritza denbora azkeneko 10 minututan egin. Ziurtatu hegazti guztiak guztiz deskontagailuak grilling aurretik.

Arraina eta itsaski arraina

Itsaski sukaldaritza askotan arreta gehiago behar du arrainak arrain ezin ederragoak lortzeko, minutu gutxitan eta itsaski lehorretan eta denbora gutxitan mozteko. Arraina, xerrak, arrain osoa edo itsaski arraina dastatzeko ala ez, arau orokor batzuk bete behar dira: Arraina eta itsaski gehienak erretegi ertainekoak erabiltzen dituzte; Hala eta guztiz ere, arrain osoa egosten bada, bero baxuko parrillan, berriz, ganbak zuritu, kalamarrak eta baratxuriak parrill bero batean egongo dira. Astigailuak tratatu behi-txuleta bat bezala eta lehenbailehen prestatu eta bero ertainarekin egosi.