Gutxi batzuk iparraldeko indiarrak baino ez dira (chho-lay izenekoak) edo garagardoaren curry eta badira zenbait errezeta, chole egiteko, Ipar Indiako etxeak daude. Errezeta hau nire ama beti erabiltzen da.
Errezeta honetan, kontserbak garaztea erabiltzen da (lasterbide bat nahi ez duena?), Baina lehengai garaztegiak ere erabil ditzakezu, supermerkatu gehienetan eta espezialitate Indian janarietan. Horrela bada, lore lehorrak beratzen uzten duen denbora faktorea. Overnight normalean onenean funtzionatzen du. Ondoren gauean beratzen, gatz pixka batekin bota irakiten, garbia eta gero erabili.
Chole ez da ongi hozten eta are hobeto dastatu bitartean egunean egosi direnean, prestatzen ari diren egunean jan ohi dira. Zerbitzatu jendetza atsegingarri hoditeria beroa eta pobrea edo bhatoora (ogia indio frijitua) lagunduta.
Zer behar duzu?
- 2 txitxiriodun latak
- 2 koilarakada landare (canola / ekilore sukaldaritza olioa)
- 2 erramu hostoak
- 5 eta 6 ale
- 3 eta 4 kardamomo berdeak
- 5 eta 6 piperbeltz
- 3 tipula handi (xerratan mehea)
- 2 tomate handiak (txikituta)
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 koilaratxo koilaratxo hautsa
- 1 koilaratxo kumin hautsa
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- 1/4 koilaratxo
- turmeric hautsa
- 2 koilarakada
- garam masala
- 1 hazbeteko jengibre pieza (julienned)
- 2 koilarakada koilaratxo hosto freskoak (xehatuta)
Nola egin
- Txikitutako tipulak, tomateak eta jengibre eta baratxuri itsatsi elkarrekin itsatsi itsatsi batean, elikagai-prozesadorean bi ehotzeko.
- Landatu barazki olioa zartaginean eta bero ertainean.
- Gehitu erramu hostoak, aleak, cardamom eta piperbeltzak eta saltsa pixka bat ilunagoa eta epelak lurrinez.
- Gehitu gainerako xerratan tipula eta frijitu kolore urdin argia arte. Gehitu lehenago egindako tipula-tomate-pasta eta frijitu olioa hasten da itsatsi arte.
- Gehitu espeziak lehorrak eta hautsak - kumeak, martorriak, chili gorriak, turmerikoak eta garam masala hautsak. Sautatu, maiz irabiatuz, 5 minutu gehiago.
- Xukatu ura edalontzian eta ondo garbitu uretan. Orain gehitu garagardoak masala frijitu aurretik. Nahastu dena ondo nahastu.
- Gehitu gatza dastatzeko eta ur bero nahikoa salda egiteko (1 eta 1/2 cups inguru).
- Egosi eta egosi 10 minutuz estalita.
- Erabili koilarakada laua edo patata-mingotsa ozpinetako batzuk birrindu nahasiz. Nahastu dena ondo nahastu.
- Ekarri jengibreen julienekin eta koilaratxo freskoekin fin-fin txikituta. Limoi squeeze eta tipula oso fin-fin txikia ere oso ongiak dira. Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 238 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 188 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 11 g |