Txinako kulturan eta sukaldaritzan, gaztaina "zortea" esanahiarekin lotu izan da beti. Txinan, gaztaina "li-zi" (栗子) bezalako hitzekin esaten da "Li" txinatar beste hitz batekin bezala, "irabazi" esan nahi du (利). Beraz, jendeak pozik egongo dira plater hau Txinako Urtebetean afaltzean.
Gaztainak merkatuan fruitu lehorrenak dira. Gaztainen zaporea gozoa eta aberatsa da eta postreak, entsaladak, beteak eta haragia edo hegaztiak egosten ditzakezu. Ez nago "fruitu lehorren" zalerik handirik onartzen, baina gaztaina gustatzen zait.
Castañako izen zientifikoa Castanea sativa da eta Beech edo Fagaceae familiakoa da. Txanponak txinatarren, europarren, japoniarraren eta Ipar Amerikako basoen jatorria dira, baina artikulu batzuek Ipar hemisferioan diote.
Badira ere gaztainondoaren onura osasuntsuak.
- Txinako medikuntzan, gaztainak ona da giltzurrun ahula duten pertsonentzat. Batez ere, bizkarreko minak edo hankak ahulak dituztenei bereziki ona izaten zaie, baina gaztaina gehiegi kontsumitzen ez dutenez, digestio-narritadura eragin dezakete.
- Kartutxoek zuntz dietetiko handia dute eta odoleko kolesterol mailak ere murrizten laguntzen dute.
- Kaltetuak bitaminak dira.
- Antioxidatzaileetan altua da zure gorputza babesteko.
- Gaztainak folate kopuru handia dauka. Horrek neuralaren hodi eta fetuaren akatsak ekiditeko laguntzen du.
- Bihotz eta arteria gaixotasunak eta trazuak saihesten dituzte.
- Mineral desberdinen iturri ona dira, adibidez, burdina, kaltzioa, magnesioa, manganesoa, fosforoa eta zinka.
- Halaber, potasio kopuru handia ematen dute, eta horrek odol-presioa murriztu eta bihotz-gutxiagotasuna murrizten laguntzen du.
- Gaztak ere B bitamina-konplexu talde garrantzitsuenak dira.
- Gazta glutenik gabekoak dira! Beraz, glutenik gabeko plater askotan erabil ditzakezu.
Hauek dira Chestnut osasun prestazioak. Dieta osasungarrien edo osasun arazoaren bat baduzu, kontsultatu zure medikuari.
Errezeta atzera, hutsean jositako txorizoak erabiltzen ditut eta ordezkoak dira. Paketea irekitzen duten eta egosten zuzenean egin behar dituzu. Betiko gaztaina baino hobeto dastatu ohi dute.
Gaztaina lehorrak erabiltzen badituzu, ziurtatu 4-7 orduz ureztatu uretan plater honekin prestatu aurretik.
Normalean txinatar sukaldaritzan, txinatar plater honek oilasko oso bat egosten du, baina moztu tamaina txikitan edo oilasko-hankak mozten ditu (hezurrak oraindik ere). Oilasko hezurrak plater honen zaporea hobetuko dute beti, behin betiko erabil dezaten. Oilaskoen hezurrak oilasko stock bat bezala egiten du.
Jakina, hala ere, Mendebaldeko jendeak ez du hezurrik jan beharrik, beraz, egokitu errezeta zure beharretara egokitzeko.
Zer behar duzu?
- 8 oilasko izterrak (hezurrak eta dado handitan moztu)
- 1 pack gaztainak
- 2 ale jengibre
- 3 tipula (xerra 3-4 cm luzera)
- 3 ale baratxuri
- Izerditakoak:
- 1/2 Kopako
- soja soja argia
- 1 koilarakada soja saltsa iluna
- 1 koilarakada demerara azukrea
- 1 koilaratxo gatza
- 1 kopa
- arroz ardoa
- 1/2 Kopako ura
Nola egin
Prozedurak: Errezeta gaztaren txokolate txistorra gozo eta osasungarria. Ez nago fruitu lehorren fan handi bat, baina maite dut gaztainak.
- Berotu 1 koilarakada olio wok batean eta irabiatu jengibrea, tipula eta baratxuri aromatikoa arte.
- Gehitu azukrea wok-era eta sute ertain-txikia piztu eta urtu ezazu itxaron.
- Gehitu azukrea urtu ondoren oilaskoa. Olio hoztu arte oilasko kolorea urre koloreko marroi atsegina bihurtu da.
- Gehitu ongailu guztiak eta irakiten. Gehitu gaztaina saltsa irakiten den unean.
- Murriztu saltsa ia lehorra arte eta zerbitzatzeko prest dago.
- Zerbitzatzeko prest! Plater hau ezin hobea da arroz egosiarekin zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 3406 |
| Fat guztira | 187 g |
| Gantz saturatua | 52 g |
| Fatik gabekoak | 75 g |
| kolesterola | 1.116 mg |
| Sodio | 3.883 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 358 g |