Txerri txuletak errea modu bikaina bila labean? Errezeta erraz hau ez da soilik ondasunak ematen, baina sukaldaria (eta ontzi-garbigailua) ere erraza da, barazki errea barazki berean egosi delako. Ia ezinezkoa da haragiaren termometro bat erabiltzen baduzu, haragiaren tenperatura neurtzen duen bitartean sukaldaritzan. Galdetu zure harategiari saiheskia gurutzean sorbaldaren lehenengo sei saihetsez osatuta dagoen. Beraz, zergatik ez eman txerri saiheskia kurruskari crackling opor denboraldi honetan joan? Ziur nago edozein jai mahai gainean ongi etorria izatea.
Het Perfecte Varken holandar jatorriko errezeta itzuli eta egokitu dugu. Hemen erreproduzitu da argitaratzailearen baimenarekin.
Zer behar duzu?
- 1 4 lb./1.8 kg. txerri saiheskia (inguruan, gutxienez sei saihetsez, larruazala)
- Pizka gatza
- Tipula piper beltza (freskoa freskoa)
- 1 tbsp. oliba olioa (edo dastatzeko)
- 8 ale baratxuri (xehatu xerrak)
- 6 erromero arrunta (fin txikituta)
- 12 olio saltsa (fin txikituta)
- 1 tbsp. gantzaz (edo gurina)
- 7/8 Kopako ardo zuria (7 fl oz / 200 ml)
- 6 txikitutako txikiak (edo 3 handiak, erdira moztuak)
- 6 zurtoin apioa (3 hazbeteko / 8 cm-ko zatitan moztu)
- 6 azenario txikiak
- 6 txipiroiak ( meiknolletjes, morea top white globe turnips)
Nola egin
- Aukeratu zure haragia. Galdetu txerri-saiheskia (txerriki edo carre de cotes-en esnea ere esaten zaio ), sei saihetsekin (zutabe bat pertsona bakoitzeko) larruazalarekin. Lomo gertu haragia leaneragoa da, sorbaldatik gertu dagoen haragia zaporeagoa eta zaporetsuagoa den bitartean. Galdetu zure harategiak haragiak mozteko muturretan (hau Frenching bezala ezagutzen da).
- Txerri-sorta prestatu. Kendu haragia hozkailutik gutxienez 30 minutu lehenago sukaldaritzara, giro-tenperaturara irits dadin. Preheat the oven 350 gradutara F (180 gradu C). Labana (Stanley) labana erabiliz, azala eta koipeak gurutze-txapazko ereduan (aholkuak ikusi). Igurtzi saiheskia gatza, piperbeltza eta olioa (gurutze eta oskolen artean sartzen zarenean), eta baratxuri eta belar txikiak moztu egin ditzakezu.
- Azkazal zuritu marroia. Beratzen ari den gantzaz (edo gurina) frijitu zartaginean sartuz gero, gantz-aparreek. Txerriki errea alde guztietatik (zure sukaldea nahikoa handia bada ere, haragiaren haragia zuzenean hozten da). Pour ardo zuria haragiaren gainean eta chopots eta apioa gehitu. Jarri haragia erretzeko estalkian, larruazala gora eta jarri labean. Trivet / rack bat erabili nahi baduzu, zure erretilu-estanpazioa bat badago - saiheskiak errailen beheko aldean berdea egosten dela ziurtatzen du.
- Txerri-errea errea. Haragia labean 25 minutu egosi. Gehitu gainerako barazkiak eta 25 minutu gehiago egosten utzi. Orain jarri barazkien gainean haragia. Barazkiak lehortzen badituzu, gehitu ur pixka bat erretzeari uzteko. Jarrai ezazu haragiaren hezetasuna sukaldaritza-zukuekin egosita egoten den bitartean. Txerri perfektua izango da 140 graduko F-ko tenperaturan (58-60 gradu C) - haragi termometroa ezinbestekoa da hemen.
- Gainerako saiheskia errea eta zerbitzatu. Kendu labean labe errea. Estali ezazu paperarekin eta utzi 10 minutuz atseden hartzeko. Jarri haragia ebakitzeko taulan, eta jantzi bat eskuzabala zaintzeko pertsona bakoitzeko. Hornitu barazki labean errea.
Aholkuak:
- Crackling onaren sekretua larruazala oso lehorra dela ziurtatu behar duzu. Nahasketa bizkorra lehortzen laguntzeko modu ona da hozkailuan agerian jartzea. Azala markatuz gero, koipe azpian burbuilan eta azala barrutik kentzea ahalbidetzen du. Labean ipini labean jarri aurretik. Hasieran goizean eguzkiak hezetasuna lortuko du eta ezinezkoa izango da kurruskaria kiskaltzeko.
- Azala zeharkako eskotiko ereduan ebatzi, diagonalean zuritu norabide batean eta, ondoren, kontrako norabidearekin labana zorrotz batekin, diamante eredua sortuz (apur bat ¼ ½ inch / 1 cm inguru). Ziurtatu azala eta koiola eta ez azpiko haragia bakarrik moztu duzula. Utzi zure harategia hori oso lotsatia bada.
- Ez ezazu azpimarratu haragia atseden hartzeko duen garrantzia. Ravenousness fit batean, denok succumbed azkarregi, bakarrik haragi lehorrekin amaitzeko. Zergatik? Haragiak atseden hartzeko baimena ematen du zukua ahalik eta gehien mantentzen laguntzen du eta, bereziki, txerriarekin - hau da, haragiaren zaporea ona da.
- Txuleta errea ere egokia da appelmoesekin (holandarrak applesauce tradizionala) eta rodekool (aza gorria, sagarrarekin)
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1234 |
| Fat guztira | 65 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 29 g |
| kolesterola | 394 mg |
| Sodio | 424 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 126 g |