Deh-Ta Hsiung arabera
Britainia Handiko sukaldaritzako autoritate ezagun batek, Londreseko Ken Lo-ren Sukaldaritza Txinatarra eskolan irakasten duenean, Deh-Ta Hsiung-ek 100 errezeta baino gehiago bildu ditu jatetxe txinatar gogokoen errezeta etxean erreproduzitzeko, adibidez, behi irabiatua ostra saltsa eta oilasko amerikarra txikitu.
Txinatar jatetxeko janaria zure etxean egin dezakezu?
Jatetxeko sukaldeak sukaldeko sukaldeak bereziki eraiki dituzte, sukaldeko hainbat sukaldari aipatu behar ez dituzten tenperatura altuetara iristeko.
Sukaldaritza txinatar jaten etxean oso gogorra izan daiteke ekipamendu egokia eta laguntzarik gabe, baina, zorionez, Deh-Ta Hsiung-ek zailtasun horietako bat ez dela sinestezina dela uste du. Britainia Handian izandako nortasun ezagun batek, Hsiung-ek cookbook bat biltzen du etxeko janari txinatar sukaldaritzako platerak jateko txinatar jatetxeen janariaren gustua eta zaporea bereganatzeko.
Ezarri helburuak errealistak
Sukaldaritza Txinako Cookieak 100 errezeta baino gehiago ditu, sukaldaritza estiloaren arabera antolatuta. Atal bakoitzeko sarrera "Jatetxeen kalitatearen balorazioa" sartzen da. Adibidez, liburuko errezetak erabiliz, irakurleak ehuneko 98-100 puntu lortu behar ditu jatetxeen kalitatezko zopak sortzeko, eta plater sakonak ehuneko 90eko eta% 100ekoak baino txikiagoak dira. Hsiung-ek sukaldaritza aholkuak eskaintzen dizkizu arrakasta lortzeko, landare-olio prezentrikoari buruzko jarraibideak barne, eta arto-orea lodi edo mehe bat erabiltzeko.
MSGri buruz?
Txinako jatetxeen sukaldaritzari buruzko liburu bat ezinezkoa da monosodio glutamatoa (MSG) aipatu gabe. Gaur egun, MSG zapore zapore berezia saltsaetatik hasi eta pre-paketatutako nahasketetatik dator, eta zaila da jatetxeek MSG-k guztiz doan janaria prestatzea.
Ezinbestean, plateraren zaporea eragingo du. Hsiung-ek ez du MSG erabiliz baztertzen; Emaitza onenetarako, zopa salda gehitzeko gomendatzen du. Hainbat beste errezeta hautazkoak zerrendatzen ditu, baina horrek ez du esan nahi ere erabili behar duzula. Just konturatzen emaitzak zertxobait zure txokolate jatetxe lokalean apur bat desberdinak direla. Ondoren, berriro ere, benetan axola du platerak gustatzen bazaizkio?
Beste Ezaugarriak
Gehigarri gehitu bat, gutxitan txinatar cookbooks aurkitu da Hsiung duten errezeta izenak eta osagai txinatar karaktereak biltzen ditu. Oso erabilgarria da txinatar menu batetik eskaera egiteko, edo supermerkatuan Asian osagaiak identifikatzeko arazoak izan ditzake. "Iron Plate Dishes" atala ere atsegina da. Japoniako Teriyaki edo Sukiyaki, Iron Plate plateren aldakuntzak plantxan eta zerbitzatzen dira bezeroaren mahai gainean. Jatetxeko espezialitate bat, ez dituzu cookie txinatar gehienetan aurkituko, baina erraz prestatzen dira eta zure afaria hurrengo afariaren izarra izan daiteke.