Zer behar duzu?
- 1 lb txipiroi (garbitu)
- 1 pieza jengibrea (1 hazbeteko, zuritu)
- 1 gorringoa (fin txikituta)
- 1 piper txikia (Cayenne, tailandiera edo habaneroa)
- 1 pepino ertain (zuritu)
- 1/2 Kopako cilantro (txikituta edo menda edo albahaka)
- 3 ale baratxuri (txikituta)
- 2 piper txikiak (esate baterako, Cayenne, Thai edo Habanero, txikituta)
- 2 tbsp. eztia
- 3 tbsp. arrain saltsa (Asian)
- 3 tbsp. karamelu zukua (polpa apur batekin)
- 3 tbsp. ur
Nola egin
Txipiroi ondo garbitu ur hotz azpian; Ziurtatu hodiaren barrualdea garbi dagoela. Txipiroiak larruazala zuritu ahal izango duzu, baina ez dut - begirada nahi dut. Xukatu hodiak eraztun lodi batean eta jarri alde batera.
Ekarri ura irakiten duen ontzi bat (itsasoa dastatu behar da).
Slice jengibrea zerrendatan oso finetan, horiek egin ditzakezun meheak bezala. Xerra txikiak eraztunak moztu edo habanero bat erabiltzen baduzu, zati txikiak.
Habanero oso batek plater hau oso beroa egingo du eta, beraz, erdia besterik ez nuke egingo ibilbidea egiten ari bazara.
Kendu haziak pepino batetik eta moztu xerra finetan, edo txikitu dado txikitan. Bide onean dago.
Apailatzea egiteko, baratxuri aleak eta beste 2 chile (edo habanero erdia) birrindu mortero eta mortero batean. Ez baduzu bat, moztu guztia oso fin-fin txikitu eta zure sukaldeko aiztoaren alde laua alda dezakezu.
Gehitu azukrea eta txikitu chile-baratxuri nahasketara edo nahastu txile-karameluarekin ontzi txiki batean. Ondoren, gehitu arrain saltsa, ura eta limoi-zukua eta ondo irabiatu konbinatu.
Txipiroiak prestatzeko, zuritu ur irakinetan eta 30 segundo baino gehiago egosten utzi. Nire calamari prestatzen dut 15 segundoz soilik. Benetan. Benetan bakarrik hartzen du luze Buttery squid lortzeko.
Amaitu entsalada ontzi batean eta zerbitzatu osagai guztiak botatzen. Hozkailuan frijitu dezakezu urez bete aurretik zerbitzatu baino lehen, eta hotz edo giro-tenperaturan atsegin du.
Edateko, Gewurztraminer lehor bat edo Kaliforniako Roussane bat proposatu nahi dut, ardo edari bat bazara. Baina gustatuko litzaidake izozki pilsner bat edo lager garagardoa plater honekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 270 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 264 mg |
| Sodio | 1.177 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 24 g |