Gozatu zure Espresso Foamaren zapore osoa
Espresso munduan, badirudi guztiok kremarako ezin hobea dela. Hau da, hala nola, kolore anitzeko aparra, espresso-jaurtiketa berriaren gainean dagoenaren gainean. Kafe katilu handi baten bigarren mailako alderdia bada ere, apur bat gehiago dago.
Zalantzarik gabe, crema benetan polemika eta lehiaketa dator. Krema espresa ezin hobea da? Aparra gehiegizkoa da, hori lortzen baduzu, baina ez duzu aurre egin beharrik izango.
Zergatik baristas zaindu hainbeste crema buruz? Galdera horiek erantzuten aurretik, krema ulertu behar dugu.
Zer da Crema?
Crema da, espresa erraldoi bat, zaporetsu, aromatikoa eta marroi errea. Airez egindako burbuilek lurrezko kafe- olio disolbagarriekin konbinatzen dute. Batzuek "Guinness efektua" gisa aipatzen dute, irlandar popular irlandar baten buruan imitatzen duelako.
Cream-en espressoaren indar sendoa kafea kalitatezkoa, ongi landua eta barista trebatu bat da (kafe-makina profesionala). Creamek espresa errazagoa ematen dio zapore luzeagoa eta tantaka ketua baino.
Zer da krema perfektua?
Baristasek uste osoa izango duenari buruzko iritzi ezberdinak izango ditu. Helburua espresso bat ateratzea da, ez oso lodi bat, ez oso mehea eta bi minutu inguru irauten duena.
Konpondutako konponbidea konplexua bihur daiteke, baina kontuan hartu beharreko gauza batzuk dira hemen.
- Kopako krema gehiegi baduzu, espresa gutxiago izango duzu. Barista asko saiatzen dira espressoaren 1/10 inguruko krema.
- Gehiegizko erauzketa, pean erauzketa eta zure ehotzeko garbitasuna krema eragin ditzake.
- Zure "tanta" kentzen baduzu (urrun) minutu bat baino gutxiago igaro ondoren, erauzketa oso azkar zegoen edo kafe errea argiegia zen.
- Kalitatezko espresa-makinariaren erauzketa 15 eta 30 segundo behar da, makina batetik bestera alda daitekeen arren.
- Gogoratu zure makina berotu nahi baduzu jaurtiketa bat atera aurretik eta makina aldizka garbitu behar bezala funtzionatzen jarraitzeko. Makina zikinek ere zure espresa express samurrarekin lagunduko dute.
Krema eragiten duten faktoreak
Ezin duzu zure espressoaren cream kontrol osoa izan. Tiro bat ateratzeko teknika hobetzeaz gain, faktore hauek eragin ditzakete.
Nola freskoak errea zure babarrunak dira? Fresh babarrun errea krema bihurtzen da espresso gainean. Hori dela eta, kafe-olioen olioak oraindik ere desegokiak dira. Zure kafetegi lokalean birjinak maneiatzen badituzu, nabarmentzekoa da nabarmentzekoa ez den tokian errea baino.
Nola ilunak dira zure babarrunak? Oro har, babarrunagoa den iluna , gutxiago izango duzu. Horregatik, maneiatzeko, biltzeko eta artezteko olioak ezabatzen dira. Berriro ere, ez da oso argia errea ez da ezagutzen krema ideal bat ekoizteko, bai. Kafe-enpresa askok espresa errea eskainiko dute, olio kopuru ezin hobea izan dezaten.
Nola babarrunak prozesatu ziren? Naturalean, babarrunek babesik onena ekoizten dute maiz, olio horiek gehiago utzi gabe.
Nola eragiten du zure espresso makinak tiro bat? Etxeko erabilera saldu duten espresa-makina askok kontrol automatikoak dituzte. Hori komenigarria den bitartean, prozesua krema erauzi daiteke eskuz botatakoarekin alderatuta. Makina automatiko batzuek imitaziozko kremak sortzen laguntzen dute.
Crema benetan garrantzitsua da?
Nahiz eta krema ona espresso kopa perfektua dela esan daiteke, ez da hain garrantzitsua izango. Espresa-zapore bat gehitzen du eta nahi duzu. Oraindik ere, errealitatean, oso ezin hobea da krema ezin hobea krema dastatzeko kopa bat izatea.
Azken finean, espresso zaporea da, ezta? Zure kopa gozatzen baduzu, hori benetan axola zaizu. Ez ezazu cream bluesa edo uste duzu huts egin duzula zure saiakuntzetan huts egin duzula.
Gogoratu, babarrunak, errea eta makina paper handiak jokatzen dituzte eta horietako bat edo guztiak ez dira zure aldekoak.