Buta-no-kakuni txerriki xaboi braised japoniar klasiko bat da, poliki-poliki egosi, haragi samurrak, mamitsu eta mamitsu beteak biltzen dituen arte. Japoniako zapore tradizionalak jan ohi dira, besteak beste, soja saltsa , mirin, sake eta azukrea, jengibre eta scallions bitxi batekin.
Porru sabela hantzen den moztua da eta koipe handia da. Baina jangela eta scallions simmered japoniar estiloan txerriki sabela estutu denbora luzea amaitutakoan plater gantz murrizten. Txerriki berriro ur gazia eta saltsa osagai freskoekin simmered denboraldian.
Eman buta-no-kakuni japoniar bat probatzea, eta atsegin handiz harritu liteke zertxobait harritu egiten dela txerriki sardinzar xehatuaren zati txiki batek mahai gainean alaitu edo alboko plater gisa argitzen du. Pieza txikia ere bazkaltzeko Japoniako bazkariari hurrengo egunean gehitzeko zoragarria da.
Ekipamendu bereziak: Japoniako jarlekuaren tapa bat behar duzu edo txerri-kirtena erabiltzen den pot handiaren forma moztutako aluminiozko papera.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo txerri saiheskia (boneless)
- 1/2 koilarakada canola olioa (txerri searing)
- 2 hazbeteko jengibre erroa (freskoa, azala zurituta eta xehatuta)
- 1 tipula berde (negi, 2 eta 3 hazbeteko zatitan moztu)
- 2 cups ur (saltsa)
- 1/2 Kopako sukaldaritza mesedea
- 1/3 kopa
- mirin
- 1/4 Kopako azukrea (granular zuria)
- 1/3 Kopako soja saltsa
Nola egin
- Zartagin handi batean, berotu bero ertaineko canola olio kopuru txikia. Zertxobait minutu gutxiren buruan, gantz batzuk kentzeko. Kendu txerriki zartaginetik eta jarri paper eskuoihalak xukatu arte.
- Zartagin handi batean, irakiten ura nahikoa da txerriki ur azpian murgilduta. Gehitu txerriki, xerratan xehatutako xerrak eta tipula berde txikiak (negi). Estali potoa eta berotu baxua. Txerriki simmer 2 ordu inguru edo haragia samurra izan arte.
- Xukatu txerri eta moztu 1 1/2 inch lodi bloke.
- Ondoren, pot handi batean, gehitu 2 edalontzi ur, sake, azukrea, soja-saltsa eta mirin eta irakiten erdi beroarekin.
- Gehitu txerriki egosia zartaginean saltsa osagaiekin eta berotu baxua. Jarri tanta bat txerri gainean eta simmer saltsa murriztu eta ia desagertu arte.
- Zerbitzatu berehala. Tipula berde gehigarriekin, nahi izanez gero.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 471 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 148 mg |
| Sodio | 1.352 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 48 g |