Janari hau ez da nekazari langilea besterik
Ia edozein britainiar pub janari tradizionalaren zaporea lortzeko eta litekeena da plagemaren bazkaria menuan ikustea, baina zer gertatzen da? Zalantzarik gabe, otordu hau ez da entsalada-maitalea, sarritan gazta, haragiak, ozpinetakoak baitauka, nahiz eta saritutako haragi eta ogi xerra ere. Aldaera batzuk badira ere, galdetu aurretik eskatu behar duzuna.
Plowman's Lunch-en jatorria
Plowman-en bazkaria jaten hasi zen, baserritarrek (plowman) plazara ateratzeko.
Lurrazalaren bazkariaren izena edo edukia denboran zehar galdu zenean, baina izena 60ko hamarkadan garatutako gaztaroa dela eta gazta salmenta handitzeko ahalegina dela eta, jada ez zen elementu arrazionala Bigarren Mundu Gerraren ondoren. Hala eta guztiz ere, batzuek sinesten dute otordu hau mende bat baino gehiago sortu zenetik sortu zela , Sir Walter Scott-en Life of Memoirs- en 1837 liburuan aipatutakoak. (Eszeptikoek esaten dutenez, hau da, oro har, bazkaria plagiarentzat oro har dela esan daiteke.) Ogia, gazta eta ozpina kontuan hartuta Britainia Handiko bazkari konbinazio komuna izan zen, plagemaren bazkariak istorio luzea duela irudikatzen du.
Plowman tradizionalaren bazkaria
Elementuak alda daitezkeen arren, arrantzale baten bazkaria beti hotza izaten da eta, normalean, ogi eta gazta ogi xerra eta tipulinak eta chutney ere biltzen ditu .
Bazkariak haragi hotzak, urdaiazpikoa, agian patataren xerra eta txerriki tarta zati bat ere baditu , batzuetan sagarron edo beste sasoiko fruta xerrak. Eta pub batean jaten denez, garagardoa edari naturala da.
Tradizionalki, gazta, ogia eta ozpinetakoak etxeko arduradunaren emaztearen etxekoak izango lirateke, bazkari merkea eta nabarmen bat eginez.
Gaur egun, artilore onen bazkaria eskualdeko gaztak eta britainiar gutxiengoa izango dira, haragi eta bestelako laguntzei dagokienez. Ogia ogi birrindua edo baguette-ko lodiera lodi bat izan behar da; ezer gutxiago mantenduko da gazta, chutney eta ozpinetako pilatzen denean.
Plowman's Modern Bakean
Tradizionala bazkaria bezain tradizionala da, bira modernoa hartu du britainiako gastro-pubaren gorakadari esker. Gastro-pub tabernak tradizionalak dira, eta horrek arreta handiagoa eman dio janariari eta sozietateari baino. Gastronomi askok gaur egun sukaldariek zuzentzen dituzte, ohiko pub-eko jabeak baino.
Jakina, harrapari klasikoa hartu dute eta eskotxazko arrautza , patatekin eta terrinarekin jantzi dute, baita jokoa eta bestelako "haragia" ere. Ogia sarritan sarrailagintza edo artisau barietatea baino ez da. Plater hauen garrantzia osagaien jatorria bihurtu da: tokiko tokiko osagaiak tabernako inguruetara hobeak dira.