Deabruarekin arrautza hirugiharra, baratxuri errea, gazta urdina eta zainzuriak antzinako munduaren ohizko aperitiboaz gozatzeko aukera izango dute. Aurkezpen ederra ziur zure gonbidatuen benetako onespenarekin asetzeko.
Bertsio honetan, hirugiharra bitaminak arrautza gorringo krematsuan eta baratxuri errea betez pilatzen dira eta zapore eta ehundura gehitu. Oliba olioa eta ozpin baltsamikoa duten espárragos freskoekin egindako mikarrien entsalada, arrautza gaineko ur gezako urdaiazpiko osagarrien perfektua da.
Zer behar duzu?
- 18 arrautza handiak
- 2 baratxuri buru (ertainak)
- 8 xerra lodi ebaki hirugiharra (edo 10 eta 12 xerra erregular ebaki)
- 2 sortak
- zainzuri lantzak (lodiera ertainekoa, gutxi gorabehera 24 lantza)
- 1/2 Kopako
- gazta urdina (desegin)
- 1/3 Kopako krema garratza
- 1/2 Kopako maionesa
- 1 tbsp. Dijoneko mostaza
- 1 tbsp. oliba-olio birjina estra (gehi 1 koilaratako espárragos txirbilak)
- 1 tbsp. ozpin baltsamikoa
- 2 tbsp. sukaldeko olioa
- Gatza eta piperra (zaporea)
- Garnish: 1 eta 2 tsp. Korean chili flakes (aukerakoa)
Nola egin
- Hasteko zure labea berotu arte 350 F. Ondoren, baratxuri buruak goian 1/5 moztu, ale guztiak agerian utziz. Jarri itzazu paper aluminiozko orri batean, oliba olioarekin keinuka eta ongi biltzeko. Jarri buruak bilduta labean, labean jarri eta 40 minutuz errea.
- Baratxuria prestatzen ari den bitartean, jarri hirugiharra pergamino labean eta ondoren hozkailuan baratxuri bukatu arte.
- Baratxuri 40 minutuz labean egosi ondoren, hirugiharra labean jarri eta egosi ezazu kurruskaria (15 eta 20 minutu inguru). Baratxuria dagoeneko biguna izan bada (egiaztatu paper aluminiozko paketea takoiekin estutu), atera hirugiharra erabat egin aurretik. Bestela, kendu baratxuriak eta hirugiharra labean, hirugiharra itxuraz. Aluminiozko papera tongoak erabiliz moztu eta baratxuria freskatu ezazu manipulatu aurretik. Jarri egositako hirugiharra paperezko eskuoihaletan gantz xurgatzeko eta hozten utzi.
- Baratxuria errea da (hasierako 40 minutu), arrautza guztiak ur hotzetan jarri . Ekarri roaring irakiten eta 8 minutuz egosi. Kendu beroa eta utzi arrautzak ur beroan eseri beste 4 eta 5 minutuz. Transferitu ontzia konketa eta ur hotzetan arrautza gainean. Arrautzak hoztu egin dira nahikoa ukitu nahian, haiek lehortzen hasten dira, maskorrak baztertuz. Ez utzi arrautzak erabat hotzak, askoz ere zailagoa izango da haiek zuritzeko.
- Hirugiharra, baratxuria eta arrautza zurituak hozten ari diren bitartean, arreta itzazu zainzuriak. Ebaki beheko muturretan , tutu bakoitzaren luzera 1/4 inguru, behealdetik. Patata zuritzailea erabiltzea, zainzuri zurtoinen goiko geruza zuritu. Desizoztu zurituak.
- Patata-zuritzailea erabiltzea zuritu zurtoinak zurtoinak 4 eta 5 bitarte zati txikiak moztu. Jarri izozkiak izotz-ontzi batean sartu fresko eta hotzetan, mikro entsaladerako osagarrietarako. (Txirbilak luzeagoak izotzezko 10 minututan 10 minutuz kuzkurtzen dira).
- Bi zatitan lanean, zainzuriak bota (zatiak mozteko zurtoinak barne). Jarri 1 koilarakada koilaratxo olioa zartagin ertain eta ertaineko zartagin handi batean, gehitu espárragos zurtoinak erdia eta gatz eta piperbeltz denborarekin. Zertxobait blistered denean, kendu eta paper eskuoihal bat jartzeko cool hozten. Erreparatu zainzuriaren bigarren zatian. Urrats hori 10 minutu inguru behar da.
- Ebaki asaldurak zizelkatutako sukaldetik eta hoztuetatik 18 minutuz, eta osagarri gisa alde batera utzi. Aukerakoa: ebaki zurtoinak gainerako 2 hazbeteko zurtoinak lantza aholkuak azpian, osagarri gisa erabili erdian, irudian ikusten den bezala. (Gorde unused, seared zainzuriak zurtoinak quinoa entsalada batean erabiltzeko edo beste errezeta astean).
- Elikagaien prozesadorean, puztu frijitu hirugiharra xerra xehatu arte. Kendu eta ezarri alde batera.
- Arretaz frijitu arrautza egosia hozten erdian, luzera. Xukatu ezazu jatorria eta tokia elikagai-prozesadorean eta jarri zurixkak platera gainean.
- Arrautza gorringoak, gehitu krema garratza, maionesa, mostaza, baratxuri errea (nahasketak estutu, hatzekin presioa aplikatuz), oliba olioa eta gatza eta piperra. Prozesatu leuna nahasketa arte. Erreserba 2 koilarakada hirugihar xehatu batetik bestera eta gainerako xehatu nahasketarako.
- Koilara txiki bat erabiliz, arrautza gorringo zuriak gorringoa eta hirugiharra nahastu eta platera batean antolatu. Nahasketa batzuk utzi beharko dituzu, erdiko platera jarri ahal izateko oinarri gisa erabil dezazun zainzuriaren punta-puntako aholku luzeak (posizio zutik) antolatzeko. Hau da, noski, hautazkoa.
- Esparrako txirbilak xukatu eta lehortu. Zozketa koilaratxo batean 1 koilaratxo oliba olio eta 1 koilaratxo balsamic eta arrautza deviled bakoitzaren gainean txirbil batzuk jarri. Garbitu arrautza bakoitza erreserbatutako 18 zainzuriako aholku batekin eta gazta urdinarekin frijitutako hautseztatu. Azkenean, hirugihar zatiak hautseztatu eta (aukerakoa) arrautza gainean Chili aran frijitu. Zerbitzatu.