Classic Fish and Chips british erakunde bat dira, eta gure plater nazional bat dira eta denek maite. Horiek erosi ahal izango dituzu herrialde osoan zehar arrain eta txip denda milaka - Harry Ramsdens mundu osoko ospetsua barne, edo egin dezakezu etxean. Klasikoz, arrainak eta patata frijituak dira beti, arraina, kakaoa edo haragia, arrautza kurruskaria eta patata frijituak, patata frijituak ez direnean.
Arraina eta patata onenak lortzeko, hautatu arrain freskoena, izoztuak ondo dago baina ziurtatu ondo deskontagailuak eta lehortu egiten dira sukaldeko paperarekin.
Prestatu arrautzeztatu eta arraina azken momentuan murgildu baino lehen frijitu olio beroa sartu aurretik. Horrela beti izango duzu arrautzeztatu argia eta kurruskaria.
Erabili patata frijitu patata frijituak; Bestalde, King Edward, Maris Piper eta Sante dira. Gozatu Londoneko estilo hau arrain eta patata frijituak !
Zer behar duzu?
- Arrainentzat:
- 2 ounces / 55 gramo irina behin betiko
- 2 oz / 55 gramos almidón de maiz
- Gatza dastatzeko
- Zaporea piper beltza
- 1 koilaratxo hauts gozogintza
- 1/3 Kopako garagardoa (garagardo iluna)
- 1/3 Kopako ur txinpartatsu
- 4 arrain-xerrak (7 ontza bakoitza, lodi, arrain zuria, hobe iraunkorra, bakailaoa, kiskiloa edo eguzkia)
- Chips egiteko:
- 2 kiloko patata (zuritu)
- 1 litroko landare-olioa (edo gantzaz edo tantaka egosten)
Nola egin
- Ontzi handi batean nahastu irina, arto eta hosto erdi koilarakada guztiak. Denbora pixka bat gatz pixka batekin eta piper pixka batekin.
- Sekulak erabiltzea eta etengabe txukun egitea, gehitu garagardoa eta ura irina nahasketa eta nahasketa jarraituz, lodi eta leuna arrautzeztatu arte. Jarri arrautzeztatu hozkailuan 30 minutu eta ordu bete atseden hartzeko.
- Patatak moztu 1 cm-ko xerra batean eta xukatu 1 cm-ko zabalera txikitan. Jarri patata frijitu batean eta garbitu ur hotzarekin uretan.
- Jarri txip garbituak ur hotzetan zartagin batean eta egosi 3 eta 4 minutuz. Garbitu xurgagailu baten bidez eta sukaldeko paperarekin lehortu. Hozkailuan gorde sukaldeko paperarekin, behar den arte
- Bitartean, arrain-xerra xehatu sukaldeko paper-orri batean eta patxean. Denboraldi oso txikia itsas gatzarekin.
- Olio berotu 250 F-ko sakon frijigailuan edo kazola handi eta sakona. Txukundu txipiroi denbora gutxian koipe gutxiko minutu batzuk. Ez itzazu marroi horiek. Behin patata frijituak zertxobait egosi ondoren, kendu gantzetik eta xukatu. Alde batera utzi.
- Jarri 2 arrautza koilarakada arrautza nahasketa bat azaleko ontzi batean gordetako. Arrautza txikitutako arrautza zatitu irinarekin, gehiegizko ziztadak irabiagailuan sartu eta gero, xukatu beheko olio beroarekin. 8 minutu inguru frijitu edo arrautza kurruskaria eta urrea arte, xerra pixka bat birrindu koilara handi batekin.
- Egositako koilara bera erabiliz, xukatu olio beroarekin, sukaldeko paperarekin xukatu, paperezko xafla estali eta bero mantendu.
- 400 F-ko olioa berotu ondoren, txipak egosi 5 minutu inguru arte.
- Zerbitzatu berehala zure gogoko kondimentuarekin lagundutako arrain beroarekin. Eztabaida beti zerbitzatzen du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 479 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 111 mg |
| Sodio | 870 mg |
| karbohidratoak | 62 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 47 g |