Okela, saiheskiak, marinatuak eta plantxak Hot eta azkarra
Koreako saiheskiak edo Bulgakarrak oso gustukoak dira. Prestatu ohi ohi diren behi-marra laburretan, haragi finko haiek haragizko zerrendatan moztuko dira, azkar prestatzeko, gogortasuna lortzeko.
Sekretua saihetseko tximeleta bat da, haragiaren zati mehe bat lortuko duzu hezurretan. Orain, ebakiaren lodieraren arabera, moztutako bat edo hiru moztu metodoa erabili ahal izango duzu.
Moztu mozketa-metodo bat egiten da saiheskia alboko aldean jarrita eta haragiaren bide gehienak moztuz. Ondoren, zartadura zabal dezakezu bi hatz berdinekoak egiteko, askoz azkarrago egosten den bitartean. Erabili nahi dituzun saiheskiak lodiagoak diren hiru moztu metodoa nahi baduzu. Ideia osoa 1/2 eta 1/4 arteko lodiera berdina lortzeko eta hazbeteko lodiera.
Hiru bider moztu daiteke apur bat delikatua, beraz, lehen motela hartu eta harrapatu egingo zara. Jarri kizkurra bere aldetik eta hezurretatik urrundu. Ebaki ia guztiak, haragi nahikoa edukitzeko. Itzal ezazu eta beheraino erdiraino moztu. Biratu berriro hezuraren barrualdean. Eginda dagoen bitartean, haritutako haragi fin baten zati bat sartu ahal izango duzu minututan, eta ez du jostailu luze eta luzea izango.
Behin baztertutako marmeladak estutu behar dituzu saiheskiak marinatzeko.
Koreako marinade tipikoak soja-saltsa, jengibrea, eztia edo azukrea bezalako gozoa eta gozagarri batzuk ditu. Marinatuak ozpina edo alkohol mota ere eduki behar du haragia samurrarazteko eta zapore sakonak egiteko. Azalera handiak eta haragiaren xaflarengatik, ez daukazu luzaroan marinatu behar.
Orduan marinade batean bi ordu besterik ez da aproposa.
Orain parrillan dago. Haragiaren zati handi bat ahalik eta bero zuzenean ahalik eta gehien erakustea nahi duzu. Korean estiloko saiheskiak minututan plantxan jarri behar dira. Lisatu erretiluak eta estali itxi. Eman 5 minutu inguru eta irauli. Zer egiten ari zaren benetan haragi on bat eman eta ondoren irristaka. Koreako saiheskiak euskarrian egosi behar dira.
Korean, haragia moztu egiten da azkar zizaila-tamainekin, sukaldeko zizaila edo guraizeak besterik gabe. Arraro apur bat entzuten du, baina primeran funtzionatzen du.
Arroza zerbitzatu edo tradizionalki letxuga hostoekin, baratxuriarekin eta saltsa beroarekin letxuga txikitutako letxuga txikiak egiteko.