Gazta soberan edo gaztaina edo zainzuriak, soufflés, arrautza plateren pinaziak dira. Hala eta guztiz ere, jende asko soufflés by intimidatu ; badirudi zerbait sortzeari buruzko zerbait arraro edo magikoa izatea, baina hain zuzen ere, ez dira zaila. Gazta gazta errezeta oinarrizko eta erraz bat da, modu askotan egokitu daitekeena.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 koilarakada gurina saltsa
- 1 1/2 koilarakada irina
- 1/2 Kopako esnea (osoa)
- 2 arrautza (
- bereizita )
- 1/4 eta 1/3 Kopako edozein gazta (birrindua)
- 2 koilarakada
- Parmesanoarekin (fin-fin txikituta)
- 1/2 koilaratxo mostaza (lurrean)
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper zuria
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo tartar krema
Nola egin
- 425 F. Grease 2 koilarakada bat 1 Kopako soufflé plater / ramekins gurina eta hautsa Parmesanoarekin.
- Iratze 1 1/2 koilaratxo gurina ertain eta beheko beroarekin, irina gehitu eta egosi 3 minutuz etengabe nahastuz.
- Bitartean, berotu mikrouhinean esnea 30 segundotan potentzia ertainarekin.
- Esne batean frijitu eta jarraitu egosi, irabiatuz, loditu arte.
- Bata bestearen arrautza gorringoak eta espeziak, gero saltsa nahasketa gehitu, etengabe whisking arrautzak scrambling saihesteko.
- Mugitu gazta, urtu eta ondo nahastu.
- Osagai osagarrietan nahastu, beroa kendu eta tenperaturaren tenperatura hozten utzi.
- Beat arrautza zuringoak erdi gogorra gailurretan. Kobrea arrautza-ontzi bat erabiltzen ari ez bazara, gehitu tartarra krema.
- Ondo zuritu 1/3 zuritu saltsa nahasketa batean.
- Casualmente vuelve a mezclar el resto de los blancos.
- Jarri soufflé platerak, jarri labean, murriztu 375 F-ko tenperatura eta 30 eta 35 minutu lo egin, zure soufflés gustuko duzunaren arabera. Ez ireki labea lehen 20 minutuetan!
Ordezkapenak eta aholkuak
- Gazta aukerak Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, urdina eta, hain zuzen ere, gazta ia edozein da.
- Gehikuntzak: ia dena ona da. Edan duzun guztia fin-fin txikitu behar da, horrela plater osoan uniformeki banatzen da eta, ondorioz, arrautzak zabaltzen direnean arrautzak handitu daitezke. Piezak zati honetara erortzen dira. Ez gehitu gazta nahasketarako osagai gehigarriaren erdi bat kopa baino gehiago, eta ziurtatu ezazu zuk gehitutakoa ondo xukatu dela saltsa xehatuta ekiditeko. Azkenean, osagai osagarriak lehenbailehen prestatu beharko lirateke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 559 |
| Fat guztira | 35 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 274 mg |
| Sodio | 980 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 25 g |