Kibe (kee-bee nabarmenena) behi eta bulgur gariako kroketa sakonak dira, baratxuriak, tipulak, menda, kanela eta mokadu bezala jaten dituztenak.
Libanoko jatorria dute, lurrean bildotsarekin egiten direnak, baina Brasilen normalean lurrezko behiarekin egiten dira. Kibe gordinik jaten denean, kibe krudela bezala ezagutzen dira.
Kibe karameluekin, tahini saltsarekin dipping eta, tradizionalki, garagardo hotza zerbitzatzen da.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako bulgur gari
- 1 1/2 cups behi salda edo ura
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula handi (fin-fin txikituta)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1/2 koilaratxo kanela
- 1/4 koilaratxo
- nutmeg
- 2 kilo
- behi behi
- 1/3 Kopako perrexila (txikituta)
- 1/2 Kopako menda hostoak (josia)
- 1/2 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/4 koilaratxo piper beltza (edo dastatzeko)
- 1 litroko landare-olioa (frijitzeko, edo gehiago behar den bezala)
Nola egin
- Jarri bulgur garia katilu batean. Ekarri behi-salda edo ura irakiten, berotu eta bulgur-gariaren gainean bota. Utzi garia gainerako 1/2 ordu.
- Egin betegarria 2 koilarakada oliba olioz eginda, eta tipula txikitu errea, baratxuri xehatuta, kanela eta intxaur muskatua.
- Tipulak lurrintsu eta bigunak direnean, gehitu lurrean beheko 1/3. Egosi, lurrezko behi ondo marroia arte irabiatuz.
- Iraila perrexilan eta 1 eta 2 minutu gehiago egosi. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu. Ezarri albo batera
- Garbitu gatzaz koloreko bulgur-gariarekin, irabiatu gariarekin koilarakada baten gainean, gehiegizko likido guztia sakatu dezazun.
- Jarri bulgur garia elikagaien prozesadoreko ontzi batean, gainerakoa (uncooked) beheko behiarekin, gordinik tipula, eta menda hostoekin. Gehitu 3/4 koilaratxo gatza eta xanpatu bota beheko piper beltzarekin.
- Prozesatu lurrean behi nahasketa nahasketa oso leuna arte, orea bezala. Elikagai gordinik gabeko nahasketa eta ordu betez betetako denbora nahikoa izanez gero, kibe forma errazagoa izango da.
- Hartu uncooked beef nahasketa golf pilota tamaina eta sakatu lauak zure esku palmondoan. Jarri 1 koilaratxo behi nahasketa erdian, ondoren itxi "orea" inguruan bete eta ondo zigilatu.
- Forma pilotak luza daitezkeen futbola-itxurako ovals batera, muturretan. Jarri kibe hozkailuan frijitu arte.
- Olio pixka bat berotu pot 350 kilo sakon batean. Zuritu gutxira kibe olioa sartu, loteak lanean, eta marroi oso iluna eta kurruskaria arte egosi. Xukatu papera eskuoihaletan.
- Hornitu kibe beroarekin, karea zuriekin eta tahini saltsarekin dipping.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 181 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 40 mg |
| Sodio | 157 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 15 g |