Perretxikoak guztiz salteatuak samurrak dira, marroiak eta inoiz ez dira hotzak. Jarri perretxikoak marroi eta samurrak eta bere zukuekin prestatutako perretxikoak saihestu errezeta erraz hau jarraituz.
Kantitate zehatza eskatzen duten bitartean, hau errezeta baino teknika gehiago da, beraz, dohainik dohainik doazen perretxiko kopuruaren doikuntzara doazela eskuratu nahi baduzu, ziur aski eduki behar den zartagina geruza bakarrean perretxikoak emaitzak onenak lortzeko eta ziurtatu perretxikoak benetan saltxitxa baino gehiago.
Zer behar duzu?
- 8 oz. Freskoa
- perretxiko
- Olioaren zartagina
- Gatza dastatzeko
- Perrexil xehatua osagarrietarako dastatzeko
Nola egin
- Brotxa perretxikoak garbi; Perretxiko asko erraz garbitzen dira paper xume batekin. Zaporetsuak direnez, perretxikoak oso ondo tratatzen dituzunean, jositako tratamendua ere baduzue: ur freskoetan edo ontzi batean jarri, zikindu eta zikinkeria igurtzitzen da. Ondoren, perretxikoak ura kendu eta sukaldeko eskuoihal garbiraino eraman edo paper eskuoihal geruzak. (Ez bota kolander bat, ur garbia zuloak garbi utziko lituzke!) Pat perretxikoak garbitu lehorrak. Larri. Perretxiko guztiz lehorrekin hasi nahi duzu.
- Hiruhilekoan, hiruhilekoan, xerra edo moztu nahi dituzun perretxikoak. Perretxikoak txikiagoak egosten ditzakezu (yum!).
- Bero handiko zartagin edo zartagin handi bat berotu. Aukeratu perretxikoak geruza bakarrean gordetzeko nahikoa zabalera.
- Behin beroa egitean, nahikoa olioa gehitu beheko aldean.
- Gehitu perretxikoak beroa zartaginean eta egosi, bero handia mantenduz, maiz nahastuz, perretxikoak ahalik eta azkarren lurruntzen diren edozein likido laguntzeko.
- Txanpinoiak gatzarekin hautseztatu eta sukaldaritza egosi arte, perretxikoak samurrak eta marroiak dira, 5 minutuz.
- Gehitu txikitutako perrexila, nahi baduzu, zartaginetik kendu baino lehen, irabiatutako perrexila utzi eta zerbitzarirako zerbitzura transferitu.
Aldakuntzak:
- Gehitu gurina-ontzi bat zartaginean minutu batzuk lehenago, perretxikoak egosi egiten dira zapore aberatsagoa lortzeko.
- Ekarri perretxikoen lurrak arto eskuzabalarekin edo bi piper beltzarekin.
- Baratxuri xehatuaren ale bat bota sukaldaritza azkeneko minutuetan; badaezpadako eztia freskozale bat baduzu, zapore ezin hobe bat gehitzen du.
- Egin krematsua 1/4 Kopako krema astuna krema eginez gero, perretxikoak marroi-egosia eginda, maiz irabiatuz, perretxikoak estali eta krema pixka bat saltsa txikitu arte.