Zer da Bulghur?
Bhulghur gari edo bulgur, gari-espezie desberdinetako nahasketatik edo gari durumetik soilik egiten da eta zerealaren antzeko janaria osatzen du. Bere zapore nutritiboa eta aldakortasuna Ekialdeko sukaldaritzan hainbat plateretan osagai bikainak dira. Indian eta Europako plateretan ohikoa izaten da.
Gehienetan, bulgur tabbouleh eta kibbeh osagai nagusia da.
Bulgur ere erabiltzen da pilafs, breads eta zopak. Hiru bulgurren gari mota ezberdinak daude: fina, ertaina eta lodia. Kalitate handieneko bulgur-ek uniformeki tamainako aleak ditu, eta horregatik, egosketa koherentea ahalbidetzen du. Bakoitzak errezeta motaren araberakoa aukeratu behar du. Bulgur mota ezberdinek ere sukaldaritza aurretik beratzen dute.
Bulgur-garia aldez aurretik parboilatu edo partzialki egositako aleak egiten dira, eta, ondoren, lehortu egiten dira normalean, eguzkitan eginda. Alea lurrean dago eta tamaina arabera ordenatzen da, mota desberdinak osatuz. Bulgur sukaldatzen oso azkar, arroz baino azkarrago, eta benetan elikagarriagoa da. Behin bulgur prozesatu ondoren, ez da egosi behar. Normalean, prestatzeko modurik egokiena, ur epeletan beratzen da beste osagai batzuekin nahastu aurretik.
Duela urte batzuk, Bulgur gariaren erosketa ez zen erraza izan zure supermerkatu lokalean.
Baizik eta seguruenik osasunerako janaria edo Ekialde Hurbileko merkatua bisitatu behar zen. Ameriketako Estatu Batuetan, USDA aitortzen du bulgur aleak bezala, eta ale handien ospea handitu egin da, gaur egun askoz ere errazagoa da merkatu handietan aurkitzeko eta lineako hainbat dendatan.
Bulgur gordetzeko beste edozein arroz edo ale gordetzeko bezalakoa da.
Hobea da edukiontzi hermetikoa edukitzea eta hozkailuan mantentzeko. Bulgurrek olio natural batzuk biltzen ditu eta sukaldean eremu epeletan jartzen baldin badago. Hozkailuan, bulgur-ek sei hilabetez iraungo du normalean. Izozten bada, luzeagoa izango da.
Elikatzeko prest dauden aleak, bulgur nahikoa da. Osasungarria da, arroz zuriarekin baino zuntz eta proteina gehiago dutenak. Indize glycemic ere txikiagoa da eta bitaminak eta mineralak ditu. Oso erraza da egosten, modu askotan erabil daiteke eta zapore berezia eta atsegina gehitzen zaie.