Pseudokerealak fruituak edo haziak ekoizten dituzten landareak dira, aleak bezala kontsumitzen direnak, botanikoki pseudokerealak ez baitira belarrak eta ez zerealak. Pseudokerealak normalean proteina eta bestelako nutrienteak dira, glutenik gabekoak, eta aleak osoak dira. Askotariko "aleak zaharrak" deiturikoak pseudokerealak dira.
Adibidez, pseudokerealak honakoak dira:
- Quinoa: keen-wah izenekoak, proteina altua denez, glutenik gabeko hazia alea da sukaldaritzan. Proteina osoa den "ale" bakarra da. Burdina, potasio, magnesioa eta zuntz handia da.
- Amaranth: am-uh-ranth izenekoak, ale hau Mexikotik dator eta arroz edo artoaren errendimenduan antzekoa da. Gainera, glutenik gabeko eta quinoa bezalakoak dira, proteina, burdina eta zuntz handia.
- Buckwheat: glutenik gabeko hazia hau bezalako berdeen lehengusua da, hala nola, rhubarb edo sorrel. Irina bezala edo bere forma garbian dago. Buckwheat magnesioa, kobrea eta manganesoa da, zuntz eduki handia duena, odoleko azukre-mailak jaistea esan nahi baitu.
- Chia haziak: Menda familiako landareetatik datozenak, chia haziak zuntz, kaltzio, fosforo eta omega-3 eta omega-6 gantz-azido altuenak dira.
- Wattleseed: Austriako Acacia jatorriko akazia-haziak ere deitzen zaie, wattleseeds espezie exotiko gisa deskribatzen dira normalean. Lurreko forma batetik bestera plateretara gehitzen direnak.
- Kañiwa: kan-yee-wah izenekoa, batzuetan quinoaarekin nahastuta dago, gaizki dagoelako, baina quinoa lehengusina askoz txikiagoa da nortasun guztia. Jatorriak, erabilerak eta prestakinak quinoa berdinak dira, ordea, ez du saponina estaltzerik, errazagoa da prestatzea.
Hona hemen zenbait ale aleak sartu ditzakezun dietak:
quinoa
Erraza aurkituko duzu gorria edo zuria (marfilezkoa) quinoa zure janari-dendan, nahiz eta beltza ere nahiko erraza den. Quinoa prestatzeko oso erraza da. Quinoa pre-garbitzen duzun erosten baduzu, egin behar duzun guztia bi zati urarekin egosten da zati bateko quinoa egiteko.
Esate baterako, gehitu bi koilarakada koipe lehorra kazola batean, irakiten, estali ezazu eta gero beroa gutxitu 10 minutuz 15 minutuz. Sukaldaritza arroz antzekoa da. Quinoa lautada gozatu dezakezu edo entsalada gehitu, zopa, barazki biltzeko barrutik, dilistak edo babarrunak afaltzeko edo gosaltzeko jogurt grekoa, fruta freskoa eta espezia batekin, esate baterako, kanela sagarrarekin.
Amaranth
Amaranthak 3 zati ditu urarekin 1 zati amarantara. Prestatzeko, 3 edalontzi bat bota irakiten batean ontzi estuko osagarri batekin. Gehitu 1 cup amaranth, estali pot eta beroa jaistea. Utzi ura xurgatu arte, 20 minutu inguru beharko lirateke. Gehitu plantxan barazki, haragi edo tofu amarantzeko ohe batean afari gozo bat egiteko. Gosaltzeko, fruta, fruitu lehorrak, gurina eta azukre marroia duten amarantea. Glutenik gabeko aleak lortzeko zure dieta modu erraz bat da.
buckwheat
Buckwheat zuritu, gordinik edo txigortu, edo irina bezala, goian aipatu bezala. Buckwheat oinarrizko errezeta gisa behar duzun guztia cardamom eta stevia likidoa (edo zure edulkoratzaile hobetsia) da. Amaranth bezala, buckwheat 3 zatitan banatu behar da zati bat buckwheat. Gehitu buckwheat ur eta irakiten.
Beheko beroa eta 45 minutuz egosi simetrikoa. Gehitu karamelomia eta edulkoratzailea eta nahi dituzun elementu osagarriak, esate baterako, fruta freskoa, fruitu lehorrak edo barazkiak, nahi duzunaren arabera eta gozatu ahal izateko. Sukaldariaren denbora luzea saihestu nahi baduzu, buckwheat aurretik bota dezakezu.
Chia Seeds
Chia haziak hainbat aldiz zabaldu ohi dituzte uraren tamainan eta luzeagoak izaten laguntzen dute. Ura aurretik bustitako behar dute kontsumitzen, eta, ondoren, gelako testura hartzen dute. Zure dieta sartzeko beste modu bat lurrean chia haziak erabiliz. Chia normalean edarietan ikusten da, esate baterako, entrenamendu aurreko astinduak, ontziratutako edariak eta antzekoak. Chia-ko esnea, chia muffins eta jogurtak botata Chia haziak jateko beste modu batzuk dira.
Wattleseed
Wattleseed oro har zapore hobetzeko erabiltzen da eta espezie exotikoak deitzen zaie.
Izozkia, granola, txokolatea, ogia, gurina eta garagardoa gehitu zaizkio. Ohiko gozokiak eta esne postreek ere erabiltzen dituzte wattleseeds gozoko tratamenduen zaporea areagotzeko.
Kañiwa
Goian aipatu bezala, kaniwa egiteko prestatzeko jarraibideak quinoa berdinak dira. Kaniwa krematsua da eta ez du txinpartak quinoa bezalako fluffy bihurtzen. Gehitu almendra esnea, fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak gosaltzeko aukera gehien duen zaporea. Quinoa bezala, entsaladetan ere gehitu daiteke, babarrunak, tomateak eta artoarekin nahastuta, edo testurako beste alea duten beste plater batzuetara gehituta.