Calamari a la Plancha

Kalamiar plater espainiarraren zaporea apur bat da, alboetan eta zaporez betea, baratxuri eta perrexilarekin batera. Ez izan beldurtasunekin, plater hau ausarta izan dadin!

Zer behar duzu?

• 1 libra kalamari freskoa garbitu da, 1 eta 11/2 hazbeteko eraztunetan moztu eta tentakuloak txipiroiekin
• Kosher gatza
• 1/4 Kopako oliba olioa
• 1 1/2 koilarakada baratxuri txikitua (3 eta 5 ale)
• 1 koilarakada xerratan xerratan xehatuta
• 1/8 koilaratxo piper gorria
• 1/4 Kopako oliba-olio birjina estra
• Itsas gatza, osagarrietarako
• 4 limoi wedges, osagarrietarako

Nola egin

1. Jarri 2 sauté zartagin handi (burdin burdina, ahal bada) bero handiko 3 edo 4 minutuz, edo oso beroa arte.
2. Pat calamari lehorrak paperezko eskuoihalekin eta gero gatza pixka batekin apaindu.
3. Jarri 2 koilarakada oliba olio zartagin batean eta egosi 4 minutu inguru calamari edo likidoa askatzen den arte.
4. Jarri gainerako 2 koilarakada oliba olioa beste zartagin batean eta gero zartaginetik kendu beroa eta mantendu, angelu bat, zartagin batera kalamariarekin. Igurtzi kalabaza lehenengo zartagin batetik, koilara labean eta bigarren panora eraman, zukuak lehenengo zartaginean utziz.

1. Itzul ezazu bigarren panea beroarekin eta gehitu baratxuri eta tentakuluekin. Egosi kalamarrak nicely browned arte. Gehitu perrexila eta piperbeltxoak, irabiatu eta zartaginetik kendu.
2. Zatitu piperrak 4 zerbitzatu plater artean, oliba olio birjina estra batekin, eta platera bakoitza itsas gatzarekin eta limoi-ziri batekin.

Bartzelonako Cookbook-en baimenarekin erreproduzituta : Sasa Mahr-Batum eta Andy Pforzheimeren Elikadura, Ardoa eta Bizitza Ospakizuna (Andrews McMeel 2009).

Delicious Seafood Recipes gehiago:

• Peekytoe Crab Cocktail Sevruga kabiarra eta Limbo Verbena ozpin-olioarekin
• Seared Baby Squid, perrexilarekin eta baratxuriarekin

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	364
Fat guztira	29 g
Gantz saturatua	4 g
Fatik gabekoak	20 g
kolesterola	264 mg
Sodio	203 mg
karbohidratoak	10 g
Fiber dietetikoa	2 g
Protein	19 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)