Durban oilasko curry errezeta sinple hau Hego Afrikako sukaldaritza indiarraren sarrera ezin hobea da.
Oso zoriontsu sentitzen naiz Botswanan hazi da, hau da, Hego Afrikako iparraldean. Nahiko herrialde txikia bada ere, oraindik ere nire komunitateko kultura ezberdinetako esperientzia izan dut. Horietako bat Hego Afrikako kultur indiarra izan zen, nire hazi nituen lagun indiar askok, Hego Afrikako hedaduraz jabetu eta Durban etxera deitu zutelarik.
Urtebetetze festak eta ekitaldiak ongi etorriak izan ziren, hau da, zapore horiek jasan nituen nostalgikoa sentitzen dut. Hot curries eta samosas gogokoena izan ziren. Saiatu errezeta sinple hau oroitzapen hauen inspirazioa sortu dut. Osagaien zerrenda luzea bezalakoa da, ordea, horietako asko ohikoak diren espeziak dira edo supermerkatuko dendetan aurkituko dituzu.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada ghee (edo gurina)
- 1 koilarakada landare olioa
- 1 curry hauts koilarakada (edo
- garam masala )
- 1 koilaratxo koilaratxoa
- 1 koilaratxo koilaratxoa
- 1 koilaratxo kumin osoa
- 1 piperraren koilaratxoa
- 1 eta 2 kanela osoa makilak
- 1 tipula (fin txikituta)
- 1 hazbeteko jengibre freskoa (birrindua)
- 4 baratxuri ale (fin-fin txikituta)
- 8 oilasko zati (1 kg, ahal izanez gero, izterrak eta txanoak edo hegalak)
- 2 tomate (txikituta)
- 1 koilarakada tomate pure
- 2 patata (erdi hazbeteko kuboetan diced)
- Aukerakoa: 1 rutabaga txikia (swede)
- 1 edalontzi bat
- 1 curry-hosto saltsa
Nola egin
1. Oinarrizko zartagin batean, gurina oliotan eralda ezazu, eta gero, espeziak tenperatura eta lurrina bihurtu. Kontuz ibili ez eserarazteko edo espeziak erretzeko, baizik eta bero leuna bere lana egiteko minutu bat minutuz.
2. Gehitu tipula, baratxuria eta jengibrea eta frijitu bigundu arte. 3 minutu inguru behar dira bero ertainera.
3. Itzali beroa eta gehitu oilasko piezak. Oilaskoa hezurretan, esate baterako, izterrak, danborrak edo hegoak hobeto funtzionatzen dute errezeta honekin, hezurrek zapore aberasten dute eta oilaskoak hezeak izaten jarraitzen du.
Onartu haragi marroi eta tipulak tipulak eta espeziak oso ongi.
4. 5 minutu igaro ondoren, gehitu tomate-purea eta tomate txikitua eta lurrundu irabiatu.
5. Ebaki patatak diced, swede, oilasko stock eta curry hostoak. Egiaztatu goxotasuna beharrezkoa izanez gero gatz pixka bat edo bi gatz behar badituzu, beharrezkoa izanez gero, 30 minutu inguru bero baxuko eta bero erdiesteko aukera ematen du. * Arreta behar da patata prestatzeko bero nahikoa dela ziurtatzeko. Ura askoz xukatu eta fluffy bihurtu denean prest izango duzu nabarituko duzu.
6. Prestatu, osagarri kromatu-hosto freskoekin eta arroz basmati-ohean eta sambal-ko ohean eseri .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 673 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 150 mg |
| Sodio | 252 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 52 g |