Baratxuri beltzak (baratxuriak) udaberrian datozen lehenengo seinaleetako bat da. Bere baratxuri zapore delikatua erabili arina risotto hau usaintsu udako aromak usain bero eta aberatsa plater usaina.
Risotto honek plater begetariano main argi bat egiten du (zerbitzatu entsalada edo berde berdeekin) edo oilasko errea edo arrautza arraina duen alboko platera bikaina.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada gurina (banatuta)
- 1 koilarakada
- oliba olio birjina estra
- 3 baratxuri ale berdea (moztutako eta fin-fin txikituta)
- 1/2 koilaratxo gatzaren gatza fina (gehi gehiago dastatzeko)
- 1 1/2 Kopako
- arborio arroza
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra
- 5 cups oilasko salda (edo barazki salda,
- simmer bat ekarri )
- 1/2 Kopako parmesano xehatua (gehi osagarri gehiago)
Nola egin
- Bero ertaineko olio astun eta ertain batean, gurina koilarakada oliba olioan urtu. Gehitu baratxuri berdea eta gatza. Egosi, maiz irabiatuz, barazkiak bigunak diren arte, 3 minutuz.
- Gehitu arroza eta nahastu konbinatu. Gurina eta oliba olioa estaltzen duen arroz guztia nahi duzu. Egosi, irabiatuz, arroz ale bakoitzaren ertzak zeharrargi bihurtzen diren arte, 2 minutu inguru. Gehitu ardoa, berotu behe-ertainra txikitu eta egosi, irabiatuz, ardoa erabat 2 minutu inguru xurgatu arte.
- Gehitu salda simetriko 1 kopa. Egosi, salda ia erabat xurgatu arte, 3 minutu inguru. Jarraitu salda gehituz, 1/2 kopa aldi berean, arroz sorta bakoitza xurgatzeko salda gehiago gehitu aurretik. Jarraitu arroza ia ziztadak samurra izan arte, baina oraindik ere gorputz batzuk ditu. Arroz krematsua eta koilara edo sardexka jan daiteke.
- Mugitu parmesanoarekin eta gainerako 2 koilarakada gurinarekin. Berehala zerbitzatu, parmesano osagarriarekin garatua, nahi izanez gero.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 463 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 32 mg |
| Sodio | 1.389 mg |
| karbohidratoak | 61 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 12 g |