Mihilu basatiak malatro bezala ere ezagunak (μάλαθρο, esan: MAH-lah-throh). Sukaldaritza greziarraren mihiluek gehien erabiltzen dituzten freskoak freskoak dira, sortak edo erroak erantsita. Batzuetan "anise" izenarekin saltzen da gustu antzekotasunagatik, baina anise eta mihilu ezberdinak dira. Seedoi lehorrak, loreak eta haziak ere eskuragarri daude, edukiontzi ugaritan paketatuta.
Greziako izena eta ahoskera
Marathon, μάραθο, MAH-rah-thoh (soinu biguna)
Ezaugarri fisikoak
Izozkien hostoak aniztasun freskoa bezalakoa dirudi. Zurtoinak hosto berdeko ilun ilun txikiak dituzte. Izozkiak belar iraunkorrak dira Mediterraneoko eskualdean, eta klima epeleko eskualdeetan basatietan hazten da. Ez da ezer ere merezi, fennell benetan azenarioko familiako lore-espezie bat da. Urdailek anise (edo likorizatua) zaporea du.
Nola mihilu-hostoak erabiltzen dira
Izozkien hostoak oso erabiliak dira greziar sukaldaritzan, belar eta berde gisa. Kautxu handiak gisatuak eta patatak gehitzen zaizkie, baita fricassee plater eta fritters ere. Izozkiak haragia, itsaski eta landare-platerak zaporez hornitzen ditu, eta osagai ere goxo-goxoak dira (piztiak).
Interesgarria ere bada, greziarrek ez dute belar hau gozatzen duten bakarrak. Oso erabilgarri aurki daiteke: Italia, Alemania, India, Pakistan, Afganistan, Iran, eta Ekialde Ertainean erabiltzen dute beren mihilu hazia beren sukaldaritzan.
Gainera, bost espezietako hautsezko txinatarretan dago.
India eta Pakistanen zati askotan, mihilu errea haziak mukhwas gisa kontsumitzen dira, ondoren bazkari digestio eta arnasa freskagarri gisa.
Azkenean, mihiluek harribitxiak eztitzen dituzten landareetako bat da eta mihilu hautsek kioskoen eta estakuen arteko arkakusoak gidatzen dituzte.
Ordezkoak
Aneta edo anise freskoa.
Jatorria, historia eta mitologia
Bi Interneteko erreferentziak iradokitzen dute:
Antzinako greziarrek "maratoi" belar izendatu zuten, "maraino" greziarrek (adibidez: mehe hazten). Belarrek larritasuna, indarra eta ausardia areagotu zituzten.
Antzinako Greziarrek belarra izeneko maratoiaren (490 a. C.) Borrokan ospatu zuten mihilu-eremuan borrokatu zuten pertsiarren aurka.
Izozki sukaldea edo belar lorategia gain bikaina da. Kontuz ibili: beste belar eta lore askok ez dute mihiluaz oso gertu landatzen.
Azpimarratzekoa da anise eta mihilu orokorrak likorea beltza dela gogorarazten duen zaporea. Gustatzen ez bazaizkio horietako bat da, belar hori pixka bat gehiegizkoa izan daiteke zuretzat, nahiz eta neurri txikiagoan erabili. Horrela, erabili kontu handiz eta agian alderdi garrantzitsuena - ziurtatu zure platerak jaten duen aniztasunaz gozatzen duen edonork gozatzen duela edo hautsi egiten duela.
Zara zaporea fan bat bada - belar hau maite duzu!