Oinarrizko Beer Style definitzea
Ale bat da, fermentazio prozesuan erabiltzen den legamiak zehazten duen garagardoaren berezitasun bat. Alesek zaporetsuagoak izaten dira fruta zaporeek ohartarazten duten bitartean, konparatuz gero, lageriak freskotasuna izaten dute .
Ales kategorian azpiko estilo ezagun asko daude gaur egun merkatuan dauden garagardorik ezagunenak. Honek zurbilak , atezainak , garratzak eta gari-aleak biltzen ditu .
Zer da Ale?
Alesek flocculate edo biltzen diren legamiak erabiltzen dituzte, hartzidura-deposituaren goialdean ekoizteko prozesuan zehar. Ale hau eta lager baten arteko diferentzia nagusia da , lagerrek azken ferian zapore kerroa sortzen duen legamia beheko hartzidura erabiltzen dutenez.
Ales ekoizteko erabiltzen diren goi-hartzidurak ere beroagoak izaten dituzte. Barrutia aldatu egingo da, oro har, 60-72 graduko Fahrenheit (15-22 gradu zentigorren) artean. Lagerreko legamiek erreakzionatzen dute tenperaturak 20 gradu baino hotzago.
Gehienak garagardoak ez badituzte ere zahartzerik behar, aleak hobeak izaten dira denbora gutxian edo zahartzen direnean. Edonork ale bati egiten bazaio, aste batzuk baino ez da izaten.
Ales dira Beers zaharrenak
Garagardoaren garagardoa ez da berria. 4.000 urte baino gehiagotan dabiltzanean, garagardoa ia gizateriaren zibilizazioa izan da, AD 1000 arte
Hops prozesuan sartu ziren. Garagardoaren bizitzan, aleak zaharrenetakoak dira.
Ez zen XVI. Mendearen hasierako arte lagerrak sartu eta ordura arte garagardo guztiak izan ziren. Nahiz eta Alemanian, gaur egun ospetsua den herrialde bat pilsners eta beste lager handiak ekoizteko, orain arte ekoiztu diren birrindu bakarrak izan ziren.
Ale baten ezaugarriak
Lagerian baino ale gehiago badira ere, garagardoaren kategoria ale bat ezaugarri komun batzuk ditu.
- Ales sukaldari zaporetsu, sendoa eta konplexua izan ohi da.
- Ales fruta eta aromatikoa izan ohi da.
- Ales asko ahari mingotsa edo IBU indartsuagoa da .
Nola Ale zerbitzatu
Ales normalean onena izaten da giro-tenperaturara hurbiltzean. Hala eta guztiz ere, ale estilo gehiegi daude, oro har, gomendio hori bermatzeko.
Aurrerago apur bat hausteko, gaur egun garagardo gidetan dauden iradokizun asko aurki ditzakegu. Guztien artean joera dago: arinagoa (kolorea eta zaporea) ale, hotzagoa izan behar da.
Garagardo hotza nola hotza erabakitzen duzunean, hobe da zure gutera joatea eta zure gustu pertsonala hobekien egokitzen den tenperatura aurkitzeko.