Zure garagarra mingotsa da, baina nola mingotsa?
Nazioarteko Amarguren Unitateak (IBU) garagardoaren garratz hautemateko neurketa estandarra da, bere garagardoaren prozesuan zehar saltokiak gehitzen duen kalitatea. Amarguren neurketa estandar hau alpa-azidoen kontzentrazioaren funtzio bat da, hodeien tentsio batean (ikus hops eta alfa azidoaren edukia hemen) eta garagardoaren denbora guztian irakiten den garai bateko garrantzia handiagoa den garagardoaren IBU bat da. .
Garrantzitsuena garagardoa den benetakoa den egiaztatzeko faktore garrantzitsua da, marka-itxaropenen barruan sartzen den edo garagardoaren zehaztapenen barruan dagoen garagardoaren neurri gisa. IBUen neurketak ez ditu iso-alfa-azidoen zatiak garagardoaren irtenbide batean irudikatzen, ebaluazioa garatu den garratz hautematen garratzearen eta konposatu bitteringen kontzentrazioaren arteko korrelazioa ilustratzeko.
IBU kalkulatzeko formula hau da:
W h × AA% × U aa / V w
non:
- W h- k hodeiaren pisua adierazten du
- AA%: alpha-azidoen ehunekoak hodeian daudenean
- U aa : hop-en erabilera edo alfa-azidoen ehunekoak
- V w : albolaren bolumena edo hartzidura aurretik garagardoa
Alabaina, alfa-azidoak hodeian zenbatekoak erabiltzen dira (alfa-azidoen zenbatekoak burmuinean zehar erabiltzen diren neurrian) zenbat aleak banatzen dituen.
Hau esateko modu errazena hiru gauza araberakoa da: lehenik eta behin, nola hodeiak mingotsa dira, bigarrenik, zenbat hops dira eta erabili ahal izango dira, eta, azkenik, zenbat garratz hopper sartu egingo da.
Lau osagaiak
Garagardo guztiak, gutxienez, lau osagai biltzen ditu: maltatutako aleak, hops, legamia eta ura, eta horietako bakoitzak garagardoaren izaera ezberdina ematen du.
India pale ales bezalako hoppier beers eta ingelesez mingotsa ohi dira, oro har, beste koloretsu eta maltera estiloak baino askoz ere mingotsak, Kölsch alemanak bezala, garagardo guztiak gaitasun desberdinetako hops gain hartzen dute.
Nazioarteko Amargurako Unitateen neurketa 1950eko eta 60ko hamarkadan garatu zen. Denbora horretan, gehien erabiltzen diren birziklatzeak hoztu gabeko hozteak erabiltzen zituzten. Denbora pixka bat buruan erabiltzen zenez gero, mingotsaren potentzial handia galdu egingo litzateke. Horretaz gain, hops age gisa oxidatzen hasten dira, eta oxidazio hori beste eraldaketa produktu batzuekin batera sortzen da, garagardoaren garbitasunari laguntzen hasiz. Hasieran 5/7 faktorea aplikatu zitzaion IBU-k, garagardoaren erretxina eratorritako produktuaren edukia kalkulatzeko metodo gisa, baina estimazio hori ez zen egia.
Beer Styles eta IBUs
- American Lager: 5-15 IBU
- American Light Lager: 8-17 IBU
- Garagar Ardoa: 50-100 IBU
- Belgikako Dubbel: 10-25 IBU
- Belgikako Tripel: 14-25 IBU
- Bitter, Extra Special: 30-40 IBU
- Bitter, Ordinary: 20-35 IBU
- Bock: 20-30 IBU
- Brown Ale: 15-60 IBU
- Dunkel Lager: 16-25 IBU
- Imperial Stout: 50-80 IBU
- India Pale Ale: 40-80 IBU
- Irish Stout: 25-60 IBU
- Lambic: 11-23 IBU
- Pale Ale (Amerikarra): 20-55 IBU
- Pale Ale, ingelesa: 20-45 IBU
- Pilsner (alemana edo txekiera): 30-45 IBU
- Porter: 20-60 IBU
- Rauchbier: 20-25 IBU
- Saio: 20-30 IBU
- Scotch Strong Ale: 25-35 IBU
- Weizen: 13-17 IBU