Izokin ketua, erretzeko suaren beroarekin egindako izokina eta zapore erretzaile bikainarekin infusioa, kea etxea gabe egin daiteke. Edozein komuneko parrilla egingo da, betiere, behean adierazten den bezala.
Ez dute parrila? Ez kezkatu. Begiratu nola izokina Smoke Sukalde batean Top . Preferitu silky healed saltsa leuna? Saiatu Gravlax Errezeta hau ordez.
Zer behar duzu?
- 2 libera inguru
- salmon filet edo zenbat beheko rack egokituko
- 1/2 Kopako azukre marroia
- 1/4 Kopako itsas gatza
- 1 koilaratxo piper beltza
- 1/2 eta 1 Kopako patata frijituak (Zedroa izokina biltzen duen zaporea maite dut, baina hickory errazagoa da)
Nola egin
- Beste ezer baino lehen, ziurtatu izozkailuko sarrailetik ateratzen diren pin hezurrak. Ondoren, azukrea, gatza eta piperra konbinatu ontzi txiki batean. 1/3 inguru jarri gozogintza baten behealdean, izokina gainean jarri eta izokina estali ezazu gainerako azukre-gatza nahasiz. Cover eta chill gutxienez 4 ordu eta gau arte. Nahasketak izokinetik izozkiak ateratzen ditu eta zaporearekin infuseatzen du, izokin krematsua duen zapore berezia eta apur bat goxoa sortuz.
- Xukatu ontzi handi batean, urarekin estali eta gutxienez 30 minutuz beratzen utzi. Xukatu itzazu - kontuz ibili zuraren zatitxoak ihizik behera jaisteko eta hodiak blokeatuz edo eskura jarrita (ikasitako ikasgaia!). Erretzaile batzuekin batera erretzeari uzteko kutxa txiki bat jarri, edo, bestela, xafla bustia jarri aluminiozko zartagin batean edo tintazko plastikozko ontzi bat ere.
- Prestatu zure parrilla bero zeharkako . Gas erretegiak, bero 1/2 erretako erretzeari uzteko eta paperezko ontzi bat jarri behar duzu, urez beteriko urarekin, sukaldeko erretiluan, aktibatuta dagoen erregailu gainean. Egur-ikatza egiteko, sua pizten da. Beroak prest daudenean, alde batetik bestera botatzen dituzte eta paperezko ontzi bat jarri, uretan hazitako urarekin, ikatza erretzeko beste aldean.
- Jarri txip edukiontziaren parrillako zati beroaren gainean. Izokina bere azukre-gatza nahasketaz garbitu, lehortu eta larruazala alboan behera erretiluaren alde hotzetan, beheko ur-masaren gainean dagoen sukaldeko erretiluan. Estali ezazu eta egosi saltsa guztiz ketua eta ahituta, 20 minutuz.
Zerbitzatu izokina epela, giro-tenperaturan edo hoztu. Kontuan izan, izokina ketua den arren, ez da apal-egonkorra. Aste bat inguru iraungo du hozkailuan, baina ez da puntu horretatik gordetzen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 187 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 51 mg |
| Sodio | 2.408 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 18 g |