Txerriki errea gogoko igel errea da, bigarren gogokoena, errea eta Yorkshire erretxina bakarrik. Sarritan galdetu nion nola errea perfektua txerriki egosten; oso erraza da aholku erabilgarri hauekin ikus dezakezun bezala.
Zer egiten du txerriki errea?
Txerri perfektua perfektua, kurruskari zorrotzez inguratutako haragi heze eta egosi ederra izan beharko luke. Crackling sukaldaritza amaieran utzi edo kendu daiteke eta bereizita zerbitzatzen da.
Erabilitako Erabilitako Txerririk Onena
Loin, sabela edo hankak jostura handia egiten dute erretzeko. Aukeratu haragi fresko haragia, gantz-geruza lodi batez. Jende askok koiunturatik kentzen ditu artikulazioetatik kanpo, baina koipe hau elkarrekin hezetasuna mantentzen laguntzen du sukaldaritzan (txerriki lehorrak txerriki egitean porrot handienetako bat izaten du) eta zaporearekin laguntzen du, ez duzu jan beharrik noski, nahi duzun. Sagarrondoa eta txerri organikoa beti izango dira txerri gordinaren gantz lodia.
Sorbalda eta lepokoa bezalako artikulazioak hobeak dira.
Zenbat txerriak behar duzu?
4-6 pertsona haragiaren (koipeak barne) inguruko 1 kilo inguru behar izango dituzu. Ez zaitez inoiz gehiegi kezkatu, txerriki ogitartekoetan hotza da.
Cook 25 minutu 450g / 1lb bakoitzeko, gehi 25 minutu gehiago gehitu 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Tenperatura horiek ohiko labean oinarritzen dira, horrela egokitu labean.
Ahal izanez gero, erabili haragi termometroa txerriki egosi dadin.
Txerriak 62 ° C / 145 ° F-ko tenperatura minimoa lortu behar du USDAren arabera.
Txerrikiak errea
Haragia prestatzeko zati garrantzitsu bat labea kendu ondoren haragia atseden hartu behar da. Behin egosi ondoren, erretxina lata kendu eta zerbitzatu plater batean jarri, estutu labean eta leku labean, atea zertxobait zabalduz.
Labea beroa mantentzeko (hau da, patatak prestatzeko edo agian Yorkshire Puddings-ak esate baterako, haragiaren papera guztiz bildu eta leku lasai batean mantendu behar da.
Garrantzitsua aholkuak Txerri kukurutxo eta kiskiloak prestatzeko aurretik
- Txerriki sukaldaritza aurretik gorde behar bada, utzi beheko apaletan hozkailuan. Pork sukaldari hobeak dira larruazala ondo lehortzen denean eta crackling kurruskaria nahi baduzu, agerian uzten da onena.
- Sukaldaritza garaian, txerriak giro-tenperaturan egon behar du, hozkailutik ez hotzetik zuzenean kendu eta hainbat orduz kendu eta leku fresko eta ez epeletan estali.
- Sukaldeko paperaren erabilera, larruazala barne hartzen du txerriki. Beti bota paperak kanpoan higienizatutako arrazoiengatik.
- Nahiz eta harategiak dagoeneko azala eman, barra txiki batzuk gehitzen laguntzen du.
- Erabili Stanley, edo Artisau Labana edo paring zorrotz zorrotza, larruazala moztu eta ebaki ona emateko.
- Ez moztu haragiarekin, gantzaren erdialdera nahikoa da.
- Erabili eskua olioa eta gatza azalean murgiltzeko eta larruazaleko pitzadurak jarrita
- Beti jarri txerrira preheated labean eta tenperatura egokia egosten. Ikusi beherago.