Bi gozogintza terminoak definitzea
Batailka eta orea gaizki erabili ohi dira irina eta likidoa nahasteko. Bikoizle bakoitzaren arteko aldea bereizi behar da epe bakoitza behar bezala definitzeko. Zenbat likido zure gozogintza nahasketa da, baita zure labean ondasunak nahastu eta forma metodoa zehaztuko du.
Da Bater edo orea?
Sukaldaritza terminoetan, hitza arrautzeztatuak bi definizio ditu:
- Irina, arrautza eta esne edo ur nahasketa, koilara batetik bota edo koherentea izan dadin. Honek pastela eta pancake edo waffle arrautza, baita cookie batters gehienak.
- Estaldura bat, sarritan irina eta arrautza, nahiz eta batzuetan ogia, frijitu behar den janariari aplikatzen zaio. Esate baterako, arraina frijitu ohi ohi da.
Hitzaren orea beste esanahi bat dauka:
- Nahasketa bat batez ere irina edo "bazkaria" eta likido bat (sarritan esnea eta / edo ura) nahikoa lodiagoa edo laminatua izateko nahikoa da. Ogi labean eta erroiluak eta cookieak ijetzitako batzuk estaltzen ditu.
Bi definizio hauei esker, argi eta garbi ikus dezakegu arrautza eta orea arteko aldea dela arrautza finagoa dela orea nahiko lodi dela. Honek gozogintza nahasketa mota bakoitza nahastu ohi duten tekniketan jokatzen du.
Bateria eta pasta nahastea
Ikasi dugu arrautza mehe dela eta erraz bota edo koilara gozogintza edo zartagin batean. Arraindegien koherentzia da zergatik, gehienetan, nahastailea elektrikoa izan daiteke. Horrek prozesuaren lan azkarra egiten du, solidoa likidoa orekatua delako nahasketa arinagoa lortzeko, ia edozein nahasgailu kudeatzeko.
Nahasketa nahasketarako nahasketa bakarreko salbuespen bakarra chocolate txip bezalako osagai sendoak gehitzen dituzunean. Txip lortzen saiatu den okindegiek badakite hau batez ere nahastailea dela gehiegi. Nahastailearen motorrarekin erre egingo duzu horretarako. Zure arrautzeztatu errezeta "nahastean" edozein osagai bada, arrazoi on bat dago eta aholkuak jarraitu beharko dituzu.
Bestalde, orea lodiagoa izan dadin diseinatu da eta ez du inolako likido kopuruaren inguruko bateriarik. Ogia egiteko orduan, hobe da nahasketa elektriko bat ez erabiltzea komertziala den ala ez, edo ore lodiek kudeatu dezaketen motorea (egiaztatu zure eskuliburua).
Horregatik, ogiaren orea maiz eskuz nahastu ohi da egurrezko koilara batekin. Behin nahikoa irina gehitu eta orea gogorrago bihurtzen da nahastean, nahasketa prozesua amaitzen du.
Bateria eta pasta moldatzea
Bateria eta orea arteko azken desberdina da azken labean onaren forma nola sortzen den. Lurzoruaren eduki handiagoarengatik, ezin da eskuz moldeatu.
Tarta eta muffin batters askoz meheagoak dira eta gozogintza formularioa oinarritzen forma sortzeko.
Jaregin cookieak ore eta arrautzez osatutakoak dira. Bazkari pastelak baino lodiagoak dira eta gozogintza-prozesuan zehar zabaldu eta berdinduko dituzte. Ez da molekula-pilota bat baino beste forma edo forma izendatzen (askotan ore bat deitzen zaio).
Aitzitik, ore askotan eskuz moldatzen da oso gogorra delako. Horrek ogiaren forma zehatzen duen askatasun handiagoa ematen dio.
- Loaf pan bat erabil dezakezu ohiko ogiak sortzeko .
- Loaf erako biribilgunera doazen edo labe angeluzuzena libreki zabaltzeko gozogintza xafla batean jar dezakezu. Horrek ogia ematen dio artisau okindegi itxura.
- Ogiaren orea ere moztu dezakezu edo ogia moztu.
Cookie-ore gogorrak eta gailetak sarritan moztu egiten dira. Ogi xerra askok eskuz moldatzen dira, baina ontzi baten alboak eduki ditzakete.