Fruta fruta alemaniarrak oso ezagunak eta ezagunak dira. Askok fruta tokiko destilatu eta aromak eta zaporeak daramatzate haiekin. Errezeta askotan bikainak dira eta pastelak baino gehiago frijitzen dira edo krema harrotua gehitu. Baina Alemaniako fruta-marka gehienak garbitu egiten dira, betaurreko txiki txikietatik.
03/03
Kirschwasser - Cherry Eau de Vie
barockschloss / Flickr / CC 2.0 Kirschwasser alemaniar eta suitzarreko ospetsuenetako bat da. "Kirsch" izenez ere ezaguna da, gerezi gozagarriaz egindako likidoa likido garbian eta 40% alkoholaren mailan. XV. Mendeko literaturan aipatu denez, edateko iraupena da "... gizakiarengana abesti gehiago egiteko laguntzen du ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").
Kirschwasser ohi digestio edo "Verdauungsschnaps" bezalako edan ohi da, esate baterako, fondue, " Raclette " edo postrea. Batzuetan kafea edo tea gehitu zaie eta txokolate beroarekin ere gehitu daiteke. Pastela batzuei gehitzea garrantzitsua da, esaterako, Black Forest Cherry Cake eta osagai bat gazta fonduan ere. Alkoholik gabeko txokolatezko gozokietan ere ezaguna da.
Karea garbi bat hartzearen bidez egin ohi da, gerezi gereziondo gozo bat edo gehiago dituzten hobiak (almendra aroma apur bat eman ahal izateko). Edozer gereziondoa jam bihurtzeko gai da destilatzeko. Garrantzitsuena gerezi oso helduak dira eta azukre kopuru handia du. Aroma eta zaporeak alkoholarekin destilatzen dira, nahiz eta bi urteko biltegiratzeetan tankeak edo krokisak zaporeen ñabardurak garatu ditzakete. Gereziak uzta egunean prozesatzen dira emaitza onenetarako.
Kirschwasser gehienak ekoizten duen eskualdean mozkortzen da, nahiz eta 1800. hamarkadan inguruko herrialdeetako esportazio garrantzitsuena izan. Alemaniako Baso Negarra ezagunena den likore likidoagatik ezaguna den arren, Suitzek hainbat herrialdetako eta eskualdeko produktuak saltzen dituzten banaketa txikiak dituzte eta Europan bidaiatzea bilatzen dute.
Kirschwasser-en zapore-profila ez da gozoa bezalako gozokiak bezain goxoa, hala nola grappa edo vodka. Gerezi usaineko zaporeak nagusitzen dira, eta almendra mingotsa batzuetan zuloekin hartzitzen da.
AEBetan, Kirschwasser marka garestienetariko bat Hiram Walker da. Gainera, edateko likore ia guztietan errazena izango da eta, batez ere, errezeta onak izaten dira, baina gutxiago edateko. 750 ml botilatan saltzen da. Botila txikiagoak eten egin dira. DeKuyper-ek ere Kirschwasser-eko zapore marka saltzen du eta Leroux eta Arrow-k ere botika merkeak egiten dituzte.
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 Alemaniako baso beltzean egina dago eta produktu zuzen askoz hobea da.
Hemen webgune ofiziala.02 de 03
Himbeergeist - Raspberry Schnapps
Richard Huber CC by SA 3.0 Kirsch-ek, fruta-koadrilakoa edo Schnapps-eko fruta-poltsan hartzitua ez den bezala, Himbeergeist "Obstgeist" bat da, mugurdiarekin infiltratutako mugimendu neutroa eta bigarren aldiz destilatua ("Feinbrand"), horrenbestez, hainbat tenperatura-frakzioek solido eta kolore guztiak uzten dituzte atzean. Hori beharrezkoa da mugurdien azukre txikia dela eta, alkohol gutxi egongo lirateke haiek hartzitzen badira. Himbeergyistek alkoholaren edukia% 40koa dauka.
"Clearfield Distillery" izeneko "Himbeerwasser" produktua da, mugurdiaren marka bat egiten duena, "Framboise" izeneko mugurdiak hartz. Chefkoch.de-en arabera, 100 kg-ko mugurdiak behar dira 2-3 litroko koipea lortzeko.
Himbeergeist ez da gozoa. Fruitu usain eta zaporeak ditu, baina brandies baino akabera laburragoa. Mozkor edan daiteke, edalontzi txikietatik edo hainbat fruta eta krema postre erdiesteko erabiltzen da. Nahastu mermelada batean poteak bete baino lehen.
Postre ezagun bat mugurdi saltsa da, bainila izozkiarekin (askotan, krema freskoarekin). Mugitu izoztuak zartaginean bero ertainetan, pixkanaka frijitu , gozatu eta gehitu " Schnapsglas " Himbeergeist betea. Erabili izozkiarekin beroa.
Schladerer Himbeergeist AEBetan saldutako bat da.
03/03
Zwetchgenwasser - Plum Brandy
Pixabay Baden-Württemberg-en (Alemania hego-mendebaldean) eta Allgäu-n ekoizten dira batez ere. Zwetschgenwasser-ek ekoizten du bigarren mailako merkatua frutaz eta erortzen da fruta erortzen.
Etxezaintza edo arrantza italiarrek ( Prunus domestica subsp. Domestica ) egiten dituzte, asteetan eta hilabeteetan bernizetan egiten direnak. Oso erraz egiten da eta, beraz, sarritan zaletasunaren alorrean egiten dira.
Kontainerra argi eta garbi dago. Karbohidrato edo depositua adinetan mantentzen da, ziztadak gutxituz. Zwetschgenwasser onena batzuk edaten ari ziren urteetan zehar. Zaharraren ondoren, urarekin 40% alkohol-maila mozten da.
Zwetschgenwasser giro-tenperaturan edan edo pixka bat freskoagoa da. Ez da gozoa.