Glazed fruta tartak pastel-denda askotan aurkitutako postre klasiko bat dira. Gozogintza, pastelgintzarako tortillak gaztarekin eta marrubiak, mandarina laranjak, kiwi fruituak, mangoak, blueberriak eta mugurdiak beteak daude.
Shortcrust pastry- k oso ondo funtziona dezan oso garrantzitsua da, gurina-eduki handiak direla eta. Oso orekatua da. Trikimailua hozten da, gurina gogor sendatu eta errazago maneiatu aurretik.
Laburbilduz egindako beste aholku bat ez da gehiegizko lana egitea. Erabili leun bat ukitu eta ozta-ozpina urtzen den ozpinarekin.
Zer behar duzu?
- Pastel-krema betetzeagatik:
- 2 cups (500 ml) esne osoa
- 1 koilaratxo bainila
- 2 arrautza gorringo handiak (gela-tenperatura)
- 2 ounces (60 g) azukre (superfine)
- 0,7 ounces (20 g) cornflour (arto-almidoia)
- Sweet Shortcrust orea:
- 8.75 ounces (250 g) gurina unsalted, cubed
- 3.5 ounces (100 g) azukre (superfine)
- 1 handi arrautza (gela-tenperatura)
- 12,5 ounces (360 g) irina guztietarako (koipeztatua)
- Fruit Toppingentzat:
- 1 xukatu txiki mandarina laranja segmentuetan
- 10 marrubiak
- 2 kiwi fruta
- 10 mugurdiak
- 10 blueberries
- 1 mango
- Glaze:
- 1/2 Kopako abrikot jam
- 2 koilarakada ura
Nola egin
Egin gozogintza krema
- Lerrokatu erretilua gozogintza plastikozko plastikozko bilketarekin. Ezarri albo batera
- Kazola ertain batean, jarri 2 cups (500 ml) esne erdi kazola batean. Kendu 2 koilarakada esnea edukiontzi txikiarekin, 2 urratsean arto-almidoia nahastuta. Gehitu bainila kazola eta esne epela astiro bero baxuko beroarekin.
- Ontzi handi batean frijitutako 2 koilarakada esne eta letoizko xafla arte. Gehitu 2 arrautza gorringo, 2 ontza (60 g) azukre-azukrea eta irabiatu. Gehitu esnea berotzen eta whisk pixka bat. Gehitu gainerako esne epelak arrautza nahasketa, etengabe whisking.
- Esne nahasketa kazola batean sartu eta bero ertainarekin nahastu eta etengabe nahastu nahasketa loditu arte. 6 minutu inguru iraungo du. Nahastu ondo nahasketa, batez ere kazolaren ertzetan.
- Pastel-krema loditu ondoren, berehala pour plastikozko betetako gozogintza erretilu gainean eta azalera estaltzen plastikozko cling itzulbiratu. Horrek larruazaletik abiatzen du. Hoztu behar den arte hozteko.
Egin Sweet Shortcrust Orea
- Erabili zure eskuak garbitzeko edo nahastailea gurina krema egiteko, eta 3,5 oz (100 g) azukre leunarekin azukrea leuna izan arte.
- Gehitu 1 irabiatutako arrautza eta irabiatu konbinatu arte egurrezko koilara batekin.
- Jarri birrindua irina gainazal garbi batean. Egin erdian ondo eta gurina eta azukre nahasketa gehitu.
- Erabili hatzak irinaren zatitzeko. Ez nahastu squash edo erabili palmondoak. Erabili besterik ez duzu zure eskuarekin ukitu argiarekin orea elkarrekin jartzeko.
- Pasatu orea log handi batean, ondoren zatitu 4 zati berdinetan eta banatu banan-banan plastikozko ontzi plastikoarekin. Hozkailuan hozten 20 minutuz.
Line Tart Pans
- Beroa labean 390 F (200 C). Arina apurtu 4 tarta zartagin.
- Kendu orea zati bat hozkailutik eta garbitu ezazu. Jarri plastikozko itzulbiratu baten gainean. Jarri gainetik dagoen plastikozko beste zati bat, eta gero norabide guztietan mugitu, presio egonkorrarekin, 1/2 cm-ko lodiera duen zirkulu handi bat egiteko. Ziurtatu zartaginaren oinarriaren gainetik 4 hazbeteko (8 cm) gaineko orea igortzea. Lan egin ezazu azkar, beraz, orea ez da biguna eta zaila da kudeatzea.
- Astiro-astiro, orea hosto-panera transferitu. Horren bidez, orea tolestuz doazen orratzak baino gehiago jarriko dira eta, gero, tartearen zartaginean kokatuko da eta poliki-poliki aurrera eramango da.
- Osa ezazu orea zartaginaren bazterrean eta erabili eskuarekin astiro-astiro orratzari orea alde batetik bestera sartzeko.
- Estalkia moztu dezazun, gogoratu laminaren gainean.
- Orea edozein ore bada, besterik gabe, pieza txiki bat hartu overhang trimmings, ur pixka bat moistea eta zuloan kokatu. Sakatu astiro-astiro lekuan. Errepikatu prozesua gainerako oreekin.
- Ondoren, erabili besaulki bat pastel shell bakoitzaren beheko zuloak zulatzeko. "Atrakatze" deritzo eta laguntzen du orea bakean dabilela.
- Lerrokatu pergamino paperarekin pastel-maskorrak eta gehitu nahikoa pisu-pisuak (uncooked rice edo beans), brimera osatzeko. Hau itsu gozogintza deitzen zaio.
- Bake gozogintza 12 edo 15 minutuz edo ertzak laranja kendu arte. Kendu labetik eta pisuak eta gozogintza kentzeko. Tartearen erdigunea oraindik ere hezetasuna izan daiteke baina ondo dago. Ezarri beldurtu.
Egin Glaze eta bete Tarts
- Egin apricot glaze beratzeak apricot jam eta ura kazola txiki batean elkarrekin berotzeko. Nahastu ondo urtu. Pulp edozein iragazi eta baztertu. Jarri kazola batean likidoz eta astiro-astiro koipeztatzeko 5 minutuz loditu. Baimendu pixka bat hozten.
- Slice marrubiak, kiwi fruta eta mango zati txikitan. Mugurdiak, blueberriak eta mandarina laranja segmentuak osoak izan daitezke.
- Bete labean tarta oinarriak pastel-krema , uniformeki geruza batean zabaltzeko. Antolatu fruta krema gainazalean, pastela krema ikusgai ez dadin. Manteo gozogintza eskuila apricot glaze sartu eta arinki fruta azalera eskuila distiratsua distira emateko.
- Zerbitzatu tortillak berehala edo estali eta hoztu 12 ordu arte.