Semolina (Moroccan arabieraz ñabardura ) pasta edo kusua egiteko oso ezaguna den arren, ogi zaporetsu eta mokadu bat ere egiten du. Horretarako, semola fina edo fin-fineko lurrezko durum irina erabil daiteke.
Marokon, semola-ogia normalean khobz forma du, disko formako platera tradizionala, baina ogitartekoa edo ogitartekoa ere aurkituko duzu.
Zer behar duzu?
- 2 cups semolina fina edo durum irina fina
- 2 cups irina zuria
- 2 koilarakada gatza
- 2 koilarakada
- azukre
- 1 koilarakada legamia lehorra edo freskoa
- 2-3 koilarakada
- landare olioa
- 1 1/2 eta 2 edalontzi ur epeletan, gutxi gorabehera.
- irina gehigarria kneading egiteko
- semola fina edo lodia ogiak hautsez garbitzeko
Nola egin
- Bi gozogintza-orriak prestatu bai zentroak olioz hornitzeko, edo zartagin lodiak zartaginekin hautsez.
- Ontzi handi batean edo, findutako semola edo durum irina, irina zuria, azukrea eta gatza konbinatu ontzi batean. Handi bat ondo irina nahasketa erdian, eta legamia gehitu.
- Gehitu olioa eta 1/2/2 cups ur epela putzura, lehenik legamia desegiteko nahastuz, eta, ondoren, ontziaren edukia nahastuz ura irina sartu arte.
- Biratu orea gainazal floured batean eta orea oratu. Beharrezkoa izanez gero, irina edo ura gehitu kantitate txikietan, orea biguna eta trinkoa egiteko, baina ez itsaskorra. Jarraitu bost minutuz 5 minutuz edo orea oso leuna eta elastikoa izan dadin.
- Zatitu orea erdian eta molde zirkular lodi batean moldatu. Tolestu tumuluak semolare lodi edo finetan, aleak poliki-poliki ore gainazalean sartu arte.
- Jarri orea prestatutako zartagin gainean eta eskuoihal batekin estali. Utzi orea 10 minutuz atseden hartzeko.
- Ondoren orea atseden hartu ondoren, erabili eskuz palmatu orea loditzeko 1/4 "lodierako erronda handiak eta lauak sartu. Ogiak eskuoihal batekin estali eta ordubete edo luzeagoz igarotzen utzi arte orea atzera itzultzen den arte hatzarekin pixkanaka sakatzen denean.
- Preheat 435 F (225 C) labean.
- Piztu orea sardexka batekin hainbat tokitan lurrun lehorgailuak sortzeko. Labean 20 minutu inguru ogia : zartaginean birrindu zartaginak erdiraino edo ogiak koloreko eta soinu hutsak arte tapatu arte. Transferitu ogia rack bat edo eskuoihal betetako saskia hozten.
- Marokoko ogia egun bat bakarrik mantenduko da giro-tenperaturan, beraz, hondarrak izoztu egingo dira. Desizoztu giro-tenperaturan, eta labean birrindu freskura bakarreko labean.
Errezeta aholkuak
Bere lehengusina Moroccan White Bread , Marokoko Semolina ogia - edo khobz dyal smida - erraza da prestatzeko eta ezin hobea ogitartekoak, gosaria, tea denbora edo tagines zerbitzatu. Semolina erdia erdi irina zuriz erabili nahi dut, baina hori zure lehentasunarekin doitzeko.
Gehiago erabiltzen duzun semola, kolore horia eta ehundura masailetan ogia izango da. Delicious!
Ondorengo errezetak orea moldatzeko bi ogi handi bihurtzen ditu, normalean zerbitzatzen diren wedges moztuak. Nahiago baduzu, zatitu eta orea lau edo sei tamainako ogi txikietan banatu dezakezu.
Sabaiko beste erabileretarako, ikus Marokoko semolina errezetak .