Gratinek sukaldaritza frantsesean egiten dute oso. Esentzialki saltsa zuri batean estalitako zenbait barazki eta parrilla azpian agertu ohi dira. Kultura gehienek landare-gratin bat dute, eta horietan britainiar urdaiazpiko gazta famatua dago .
Krematsua eta erosotasuna, azalore gratinaren errezeta honek behi-saltsa klasiko bat dauka, ezkaia freskoz apainduta. Gratin hau klasiko bat da Provenca l mahaietan, eta sarritan egina dago Gabonetako gaueko afaria, gros zopa .
Cookaren oharra : Errezeta honek bexamel saltsa gehiago egiten du, lurrunetan barazkiak izozten direnentzat aproposa.
Zer behar duzu?
- Azalore freskoaren buru 1 (3 libera), floreteetan moztu
- 5 koilarakada gurina
- 4 koilarakada irina egiteko
- 4 cups esnea
- 2 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo txikitutako ezkaia freskoa
- 1/4 koilaratxo freskoa birrindua intxaur muskatua
- 1 1/3 koilaratxo Gruyere gazta birrindua
- 1/3 Kopako piper lehorra eta ondua
- 1/4 koilaratxo piper beltza
Nola egin
Preheat 375F-ko labea. Gurina 9 hazbeteko 13 hazbeteko gozogintza plater eta alde batera utzi. Azalore lurrunetan lurrunetan ur irakinetan urdaiazpiko saski bat hornituta dago 5 eta 7 minutuz, eta floreteak samurrak dira. Ur hotzetan garbitu, xukatu eta banatu barietate bakar batean.
Bero ertaineko kazola handi batean, gurina urtu eta irabiatu irina, itsatsi itsatsi arte.
Jarraitu whisking, 2 minutuz egosi eta pixkanaka - 1/3 kopa aldi berean - gehitu esnea. Jarraitu whisking eta egosi saltsa guztiz berotzen, leuna eta loditua arte. Kendu bero eta denboraldian gatza, ezkaia eta intxaur muskatua.
Pour beisamel saltsa 2 koilarakada lurrunetan zehar eta astiro-astiro zuritu floreteak saltsan sakonki estalita egoteko. Pasatu gatzarekin 15 minutuz. Gruyere gazta birrindua eta ogiarekin frijitu eta gratinaren gainetik hautseztatu. 10 edo 15 minutu gehiago hozten, gatzarra beroa eta burbuila izan arte eta gazta urtu eta berotu egiten da. Oliba gratinaren gainazala hautseztatu eta piper beroarekin zerbitzatu.
Azalore Gratinentzako alternatibak
Azalorean konbinazio bistakoetariko bat brassica beste bat da, besteak beste, brokolia. Espinakak gain handi bat egiten du, super-osasungarria, beti ezaguna den kale. Kaltzainak eta espinakak sueztitu beharko lirateke plateran erabili aurretik. Gehitu gratin-platera saltsa xukatu baino lehen.
Azalore gratin errezeta honek 8 eta 10 an.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 272 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 44 mg |
| Sodio | 842 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 12 g |