Burdinurtuzko moldeak erraz zauritu eta zaharragoak zaizkio urteetan zehar. Elikagai lehorrak eta labean moztuak, behin betiko burdinurtuzko olioa denboran zehar desagerrarazi daiteke, jabea berrerabiltzea kontuan hartuta. Askotarikoak burdinurtutako gainazaleko gainazalean erabiltzen den terminoa da. Koipe geruza hau aparteko orduetan jartzen da, janariari itsatsita edo erretzen uzten ez duen jendea laguntzeko. Burdinazko gozogintza eta moldeak ondu behar dira lehenengo aldiz erabili aurretik eta behar bezala birrindu aurretik.
Horrek metalaren poroak zigilatu egiten ditu, itsastea saihesteko.
Nola igurtzi galdaketa-burdinazko moldea
Burdinurtuzko molde edo zartagin berri bat igarotzeko, labea 300 gradutan berotu. Ondoren, garbitu burdina beroa eta xaboitsua ura. Garbitu eta lehortu ondo barazki solido armarria behin eta berriz moztuz toki orotan. Amaitutakoan, jarri gozogintza xafla batean, ireki aldamenean eta berotu ordu batez. Besterik gabe, hozten utzi, laburtu eta gainerako paper labean garbitu. Urrats honetan, ziurtatu ez garbitu.
Jarraitu urrats hauek jarraitzeko:
- Batailan bota aurretik, landare sendoa landu ezazu ebaki bakoitzari, pastelezko eskuila erabiliz. Ondoren, irina eta tapatu gehiegizko edozein. Orain, moldea prest dago bete beharrekoa. Amaitutako produktua mozteko ondoren, ez ezazu garbitu. Aitzitik, garbitu barrualdea eskuoihal batekin eta kanpoaldea zapi heze batekin.
- Moldearen ondorengo erabileretan, moldeak berriro berotu eta 20 minutuz berotu behar ditu 375 gradu. Hau da, nahiz eta ondu egin den.
- Labea tenperatura 350 gradu murriztu eta laburtu metatutako edozein bota. Ondoren frijitu, berrerabili eta irina irabiagailuan bota aurretik.
- Makila hasten den moldea edo zartagina berriro errepikatzeko, urrats bat errepikatu. Burdinurtuzko molde zahar herdoilgaitz edo freskagarria berotu ondoren, labean berotu egingo da 275 gradu. Ondoren, ongi garbitu zartagina, ziurtatu lehorrak edo labean janaria prestatzen duzula. Lehortu ondo eta xukatu landare laburtu laburtunarekin. Ondoren, labe zartaginean labean labean atera eta gutxienez 15 minutuz labean egosi. Ondoren, jarri zartagina labean gutxienez bi ordu gehiagoz. Errepikatu prozesu hau gutxienez bi aldiz, eta gehiago, zartagina benetan oxidoa bada.
Ziurtatu ez diren burdinurtuzko moldeak edo zartaginak bata bestearen gainean pilatzea. Horrela bada, urratzen eta makila gabeko propietateak galduko dituzte. Gainera, kondentsazio (eta, beraz, herdoila) saihesteko, ez gorde burdinurtuzko moldeak edo zartaginak tapoiarekin.
Errezetak Burdinurtuzko zartagin edo moldeetan egindakoak
Orain zure burdinurtuzko moldea edo zartagina sukaldaritzan prest dagoenean, errezeta berri bat probatu dezakezu, anana birrindutako pastela bezala. Inauterietako tratamendua ere egin dezakezu, inbutu sakonetarako tarta bezala . Zerbait errazagoa izan dadin, probatu olio galkorreko cookieak prestatzea . Plater gozo bat egiteko, poloniar eta amerikar gosari saskiren bat ezin hobea da.