Bohris India musulman komunitate bat da, eta normalean Gujarati musulmanak, Memon edo Bohras bezala ezagutzen dira. Gujarat eta Maharashtra bizi diren enpresa komunitate bat dira nagusiki. Borisek Gujarati eta Urdu hitz egiten du. Bohri elikagaia ez da soilik Gujarat inguruko eskualdearen eskutik, baita Mughal eta Ekialde Hurbileko elikagaiak ere. Bohri tradizioan, janaria oso garrantzitsua da eta, beraz, edozein unetan parte hartzen du. Eskuak aurretik eta ondoren garbitzen dira eta tradizioa jarraituz gero, janaria platera komunean egoten da eta eskuineko eskuarekin bakarrik janez.
Bohri Kaari (edo curry, kaari "curry" hitza beste bertsio bat besterik ez baita) Bohri plater tradizionala eta oso ezaguna da. Jatetxeetan ez da ezaguna, Bohriko etxeetan bereziki prestatzen da. Bohri Kaari pre-prestatutako curry hautsa da, Maharashtra eta Gujarat familia-jantzi txikientzako dendetan nahiko erraz aurki daitekeena. Denda bakoitzak bere errezeta-bertsioa izango du osagai bat edo bi osagaiak bere errezeta nagusian, beste denda-errezeta batean baino. Bohri etxeetako emakumeek kaari hautsa egingo dute edo beti erosi beren denda gogokoetatik.
Errezeta honek zure Bohri Kaari espezien nahasketa hutsetik abiatuta osagaiak eta prozesuak biltzen ditu. Modu honetan saiatu ondoren, "ondo pasako" sentitzen zara espezieen nahasketarekin (masala) errezeta batekin eta aldatu zure gustura egokitzeko ... gehiago edo gutxiago entsaladak, gutxi gorabehera turmeric, gehiago kakahueteak, anana gutxiago ... Nahi duzuna! Hornitu Bohri Kaari Basmati arroz arrunta edo Parathas flaky batera, otordu goxoa eta oso berezia.
Zer behar duzu?
- 3 eta 4 koilarakada landare olioa
- 2 makila kanela (3 "luze bakoitzeko)
- 6 ale
- 7 eta 8 piper beltz
- 15 eta 20 curry hosto
- 1 tipula handi (edo 2 erdi, fin-fin txikituta)
- 2 eta 3 patata handi (2 "kubo moztu)
- 1 baloi tamarind polpa (intxaur edo golf pilota tamaina)
- 1 kilogramo arkume (2 "zati moztuak); hezurrik gabeko 80% piezak eta% 20 hezurrik gabeko haragia erabiltzen dut, zapore gehigarria)
- 1/2 koilaratxo turmeric hautsa
- Aukerakoa: 2 pikillo berde (slit)
- 1 can / 400 mililitro koko esnea
- gatza dastatzeko
- 1/2 koilaratxo
- garam masala hautsa
- 1/2 Kopako martorri hostoak (fin txikituta)
- 3 eta 4 koilarakada menda (freskoa, fin-fin txikituta)
- Garnish: xilazio gorri freskoak xerratan
- K aari hautsa lortzeko:
- 1 1/2 koilarakada kakahueteak (gordinak, larruak kenduta)
- 12
- almendra
- 10 kaskoak
- 1 1/2 koilarakada
- chana daal
- 2 koilarakada sesamo haziak
- 5 koilaratxo koilaratxo haziak
- 2 1/2 koilaratxo kumin haziak
- 10 pikillo gorria (lehorrak; Kashmiri ez hain hotzarekin konbinatuta eta hotzagoak diren chili gorri lehorrak konbinatzeko erabili dezakezu beroa tonu nahi baduzu)
- 7 koilarakada koko desiccated
Nola egin
- Lehenik eta behin, egin espezie hautsa nahasketa / masala. Jarri labe laua sukaldera, erdia berotzeko. Burdinurtuzko bat erabiltzen dut nire espeziak errea egiteko. Plaka / beroa bero dagoenean, gehitu kakahueteak, almendrak, kaskoak, chana daal, martorri haziak, kumin haziak, laranja gorriak eta koko desiccated. Erabili koilara bat maiz eta lehortu asada osagai guztiak nahasteko elkarrekin oso zertxobait ilunagoa eta aromatikoa piztu arte. Hau da plater batean kentzen eta hozten zaizkizunean.
- Hozten direnean, erabili elikagai-prozesadorea edo kafea garbitu eta lehorra (espeziak hautsak egiteko besterik ez dut) errea osagaiak ehotzeko. Mantendu alde batera
- Orain marrubizko orea murgildu 1/3 koilaratxo ur beroarekin eta utzi eseri pixka bat.
- Hartu pot sakon bat (ahal izanez gero, hondo astun bat) eta berotu bero ertainera. Beroan, gehitu landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa. Olioa bero dagoenean, gehitu kanela, aleak, piperbeltzak eta curry hostoak eta salteatu 30 segundoz. Ilunagoa eta aromatikoa izango dute. Orain gehitu tipula txikituta eta salteatu 5-7 minutuz maiz irabiatuz.
- Gehitu patata eta salteatu 2-3 minutuz.
- Ondoren, gehitu haragiak eta frijitu browned arte. Orain kendu patatak koilarakada bat erabiliz eta alde batera utzi (patatak haragiaren baino azkarrago egosi eta haiek kentzen laguntzen du).
- Gehitu 500 ml ur beroarekin potatu eta estali. Berotu beroa eta egosi 30 minutuz.
- Ireki estalkia eta gehitu patatak potora eta lehenago egin dituzun kaari masala hautsa eta azenario hautsa gehitu. Era berean, gehitu tamarind polpa, sieve baten bidez iragazi, pot. Mugitu ondo nahastu. Estali eta egosi 10 minutuz.
- Ireki potoa berriro eta koko esnea gehitu eta irabiatu. 15 minutu gehiago egosi ondoren itzali beroa.
- Beroa deskonektatu ondoren, ireki tapa, gehitu txikitutako koilaratxoa eta menda eta garam masala hautsa botilan zehar. Mugitu eta estali zerbitzatzeko prest dagoen arte. Gainera, garagardoa piper gorriz xerratan dezakezu.
- Hornitu Basmati arroz arrunta beroarekin edo Parathas fresko eta ahularekin .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 3004 |
| Fat guztira | 234 g |
| Gantz saturatua | 55 g |
| Fatik gabekoak | 125 g |
| kolesterola | 201 mg |
| Sodio | 284.533 mg |
| karbohidratoak | 135 g |
| Fiber dietetikoa | 33 g |
| Protein | 126 g |