Asparagus klasikoa, arrautza pozoitsuak eta Hollandaise errezeta

Berde argitsu eta oliotsuak, luxuzko hollandaise saltsarekin eta bakailao arrautza bakarreko piperretako ogi dotore batekin, brunch berezia, gosaria edo edonon atsegina izan nahi duen edonork zerbitzatzen du.

Errezeta horri hainbat zati badagokio ere, ez da apurtu, erraza da eta zure sekuentzia amaitutako sekuentzia logikoa jarraitzen du.

Oraindik ez bazara arrautza poaching ziur, praktika perfektua egingo. Behin arrautza pixka bat pitzatuta dagoen ur pixka bat xurgatzen duen zintzilikatu ondoren, bizikleta bat zaldiz bezain erraza da. Plater honek aurkezpen eder eta koloretsua egiten du, eta aberatsa da.

Zer behar duzu?

• Hollandaise Sauce Osagaiak:
• 3 arrautza gorringoak, arrautza handiak
• 1/2 libra gurina unsalted, urtu
• 1 1/2 koilaratxo koilarakada limoi freskoa
• Gatza dastatzeko
• Asparagus errea Osagaiak:
• 1 libera zainzuri freskoak, garbitu eta moztu
• 3 koilarakada oliba olio argia
• 1/2 koilaratxo gatza
• 1/8 koilaratxo piper beltza
• 4 arrautza handiak

Nola egin

Nola egin klasiko hollandaise saltsa:

1. Kazola txikian bero baxukoan jarri, 2 arrautza gorringoak irabiagailuan 2 koilarakada sartu. Jarraitu gurina irabiatuz arrautza nahasketara, 2 koilaratxo aldi berean, gurina guztiz saltsan sartu arte. Ez presarik prozesu hori, orduan eta luzeagoak eta zainduagoak zarela saltsa hobea. Saltsa prest dago lodi, leuna eta satinatua denean.

1. Limoi zukua eta gatza frijitu saltsan barneratu eta gero minutu bat irabazten jarraitu. Kendu beroaren saltsa, jarri estalkia gainean eta gero, prestatu zainzuri errea eta arrautza moztuak egosi arte.

Nola prestatu zainzuriak:

1. Preheat 425F labean. Linea xafla handi bat xafla batekin eta jarri zainzuriak erretiluan geruza bakarrean.
2. Oliba olioa esnegainen gainean zuritu, xehatu astiro-astiro eta ondoren hozten utzi labean 15 eta 20 minutuz labean, zartaginean eta sueztitu arte.
3. Zainzuriak zatitu platera eta papiroz estali, arrautzak bota bitartean.

Nola arrautzak hustu:

1. Bete zartagin handi bat uretan eta irakiten gogor eta osoa eraman ezazu. Beroa gutxitu arte ura xurgatzen ari den arte, poliki-poliki. Crack 1 arrautza ramekin txikia eta beroa (erretxina kopa). Urkiaren gainazalean baino gehiagoko ramekin eusten dio eta urdaiazpiko ura xurgatzen du. Errepikatu prozesua gainerako 3 arrautzaekin.
2. Egosi arrautzak gutxi gorabehera 3 minutuz, zurixkak erabat ezarri arte, baina gorringoak oraindik ere bigunak dira. Arretaz arretaz arrautzak xaboidun koilara batekin garbitu eta paperezko eskuoihal bikoitzeko geruza bat gainean jartzeko 30 segundotan xukatu.
3. Zainzuriak 4 plateren artean banatu. Esnegaina errea gatzarekin eta piperrarekin, zerbitzatu bakoitzeko freskoa eta beroa saltsa bat bota eta gero, zerbitzatu bakoitzeko arrautza gorringo bat jarri. Zainzuriak zerbitzatu arrautza pozik eta hollandaise berehala.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	669
Fat guztira	66 g
Gantz saturatua	33 g
Fatik gabekoak	24 g
kolesterola	504 mg
Sodio	229 mg
karbohidratoak	6 g
Fiber dietetikoa	2 g
Protein	16 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)