Maionesaren historia nahasgarria da, 1756an frantsesak asmatu zuen ikuspuntua babesten zuen eta beste batzuek gaztelaniaz sortu zuten ideia harpidetuz gero, ezezaguna da. Baina badago hitzarmena, David Merritt Johns-ek jakinarazi zuen slate.com-en, Frantziako maionesa XIX. Mendearen hasieran nabarmendu zen maionesa izan zedin.
XIX. Mendearen amaieran, Ameriketara eraman zuen ekaitzean, Johns-en txostenak, eta Waldorf ospetsua entsaladarako osagai nagusia zen, baita patata eta tomate-entsaladak ere.
Jende askok maionesa maite du, baina arrazoi batzuk direla eta, jende askok uste du zaila dela, beldurtzea ere. Eskuko makina irabiagailua baduzu (sarritan makila irabiagailua deitzen zaio), ezin da errazagoa izan. Eman whiz bat.
Maionesa hau bereziki zoragarria da etxeko patata frijituekin , itsas saltsarekin hautseztatu eta ozpina ozpina ukitu batekin. Izan ere, maionesa Herbehereetako patatekin aukeratu ohi da.
Zer behar duzu?
- 1 kopa ekilore olioa
- 1 arrautza (organikoa edo pasteurizatua)
- 1 koilarakada limoi zukua
- 1 koilarakada ardo zuri ozpina
- 1 koilaratxo mostaza (horia edo Dijon)
- Gatza pixka bat
Nola egin
- Zilindro estu eta altu batean, makila irabiagailuarekin datorrenaren antzekoa, ekilore olioa, arrautza, limoi-zukua, ardo zuriaren ozpina, mostaza eta gatza batzen ditu.
- Jarri makila irabiagailua modu guztiak zilindroan sartu eta piztu.
- Minutu gutxi barru, saltsa lodi eta zuri maionesa bihurtuko da. Gehitu lodiagoa nahiago baduzu.
- Hozkailuan berehala hozten.
Oharrak
- Etxeko maionesa ontzi batean hozkailuan gorde behar da, tapa estu batekin eta egun gutxiren buruan jarri behar da, mahats-biltegian saltzen diren kontserbatzaileak ez baititu.
- Hau da maionesa gordinik gabeko maionesa errezeta, eta oso gomendagarria da oso zaharragoak, oso gazteak, haurdunak edo bestela immunologikoki erronka. Arrautza organikoak erabiliz salmonella en intoxikazioak nabarmen murrizteko. Arrautz pasteurizatuak ere erabil ditzakezu arriskua murrizteko.
- Ohiko holandar errezeta hau aldatzeko, gehitu baratxuri eta oliba olio birjina estra, eta aioli eskuratu ahal izango duzu.
Etxeko maionesak erabiltzen ditu
Patata frijituaz gain, erabili etxeko maionesa hau zaporea sustatzeko maiz erabiltzen dituzun plater guztietan, hanburgesak jantzita, bereziki gaztaburgokoak; arrautza entsalada; oilasko entsalada; atun entsalada; pasta entsalada; coleslaw; patata entsalada; dips oinarri gisa; gazta zabaltzen da; haragi hotzetan ogitartekoak, behi errea, indioilarra, oilaskoa edo urdaiazpikoa; edo entsalada berdeko janzteko beste osagai batzuekin nahastuta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 252 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 26 mg |
| Sodio | 54 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |