Oilasko saltsa, azafraia, jengibrea eta kanela prestatuta, Marokoko briouatsentzako betegarria da. Betegarria marrubizko ore paperean bilduta dago, eta ondoren gerezi kurruskaria frijitzen da. Phyllo (fillo) ore edo udaberriko roll wrappers warqa ordezkatu daiteke.
Briouats ohiko janari edo hesteetako bat izaten da, baina entree gisa ere balio dute. Ramadanen oso ezagunak dira, azkarrago hausteko zerbitzatzen direnean.
Briouats zilindro edo triangeluetan tolestu daitezke. Ikusi Nola Briouats zulagailuetan bikoiztu eta nola Briouats triangeluak triangeluak bihur ditzakezu .
Zer behar duzu?
- 1 oilasko osoa (moztu eta azala kenduta)
- 2 tipula handi, txikitutako ertaina
- 1 koilarakada beheko jengibrea
- 1 koilaratxo piper zuria
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1 edo 2 pieza txikitan (2 hazbeteko 3 hazbete) kanela
- 1 koilaratxo azafraia (desegin)
- 1/2 koilaratxo turmeric
- 1/2/2 koilaratxo koilaratxo gatza
- 1/4 Kopako landare olioa
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1/4 Kopako cilantro freskoa txikituta
- 1/2 kg (1lb. Inguru) warqa, fillo orea (edo udaberriko roll wrappers handiak)
- 4 koilarakada gurina urtu (briouats tolestea)
- 1 arrautza gorringoa, pixka bat irabiatua (briouats tolestea)
- 3 eta 4 cups landare olioa (briouats frijitzeko)
Nola egin
- Oilaskoarekin nahastu espezien eta olioen bidez. Oilaskoa estali ezazu eta ertain eta ertaineko bero altuan egosi, noizean behin nahastuz, ordubete inguru edo oilasko oso samurra eta hezurrak erortzen diren arte. Ez ezazu ura gehitu, eta kontuz ibili oilaskoa ez erretzea.
- Oilaskoa egosi denean, plater batera eraman ezazu apur bat hozteko. Jarraitu tipulak eta baratxuri saltsan 10 edo 15 minutuz jarrai dezazun edo tipula masa eta likidoak olioetara murrizten diren arte. Gehitu txikitutako cilantroa eta atera saltsatik beroa.
- Oilaskoa epela izaten ari den bitartean, haragia hautsetik kendu eta hazbeteko hogeita hamar zati txikitan hautsiz. Gehitu saltsa oilaskoari eta irabiatu haragia ondo biltzeko. (Une honetan, betegarria hoztu daiteke egun batez, briouats tolestu nahi duzun arte).
- Tolestu briouats . Briouats zilindro edo triangeluetan tolestu daitezke. Ikusi Nola Briouats zulagailuetan bikoiztu eta nola Briouats triangeluak triangeluak bihur ditzakezu .
- Zilindroak tolestatzeko , gerra edo phyllo ore gisa agertzen den moduan , moztu orea zerrendatan luze eta lau zabalera inguru zabal dadin. Pintatu gurina urtuarekin orearen beheko erdia. Jarri koilarakada handi bat edo bi ore hondoan betez. Biribildu bi orban luze erdian betegarria estaltzeko. Bete orea beheko ertzean, beteta bete arte. Pasta orea tolestu ezazu alfonbra bat bezala, orea ertzera zigilatu arrautza gorringoarekin.
- Zilindro handiak tolestea udaberriko roll-erretiluak karratuetan, jarri estalkiari diamantezko forma bat zure aurrean jarrita. Gehitu bi edo hiru koilarakada orearen hondoan betez. Tolestu orearen azpian betegarriaren inguruan, eta oratu eskuineko eta ezkerreko aldeak erdiraino ertzak zuzenean eta paraleloan jartzeko. Kendu orea alfonbra bezala, orearen goiko ertzera zigilatu arrautza gorringoarekin.
Egosi edo izoztu briouats . Olio beroan briouats frijitu sakon argia urre marroia ertainera arte, bost edo zazpi minutu inguru.
Xukatu eta zerbitzatu. Briouatsek denbora luzez bero mantentzen dute, baina erraz frijitzen badituzu zerbitzatu aurretik, 350 graduko labean berotu ahal izango dituzu bost eta hamar minutuz.
Uncooked briouats hoztu daiteke egun batez edo izoztuta bi hilabetez izozkailuan edo biltegiratze plastikozko edukiontzi batean. Izozkailutik zuzenean frijitu daitezke edo 30 minutu lehenago frijitu aurretik hozten utzi.