Sagarrarekin sagar eta astigarrak almibarretan sartzen dira txerri txuleta edo txerri txuleta batean. Laguntzen laguntzen du, baita hezetasuna gehitzen ere. Ebakiaren arabera, txerriki gatzunetan eseri ahal izango duzu 4 ordu eta 2 egun bitartean, planifikatu aurretik.
Zer behar duzu?
- 7 edalontzi ur beroa
- 1/2 Kopako kosher gatza
- 2 cups sagar sagardo
- 1/2 Kopako astigarrak almibarretan
- 2 koilarakada pitzatu beltza
- piperbeltz
- 6 (1-1 / 4 hazbeteko 1-1 / 2 hazbeteko lodi) erdiko ebaki txerri txuleta txuletak OR Oharra ikus beherago
Nola egin
- Ur beroa eta gatza nahastu gatza disolbatu arte. Gehitu sagar sagarra, astigarrak eta piperbeltzak. Hoztean 45 gradutik beherako freskoa hozten da.
- Kendu haragiaren kanpoko gehiegizko koipeak. Saltxitxa azpian gatzunetan edo ontzi handi batean. ziurtatu haragiak azalera azpian mantentzen duela pisu astun bat erabiliz pisua galtzen ari dela. Txerriki sendatzea sendatzen.
- Txuletak 4-6 ordu beharko lirateke gatzunetan; liztorrak, 6-8 ordu; eta loa, 1-2 egun. (Bone-en txerriki egun bat gehiago lor daiteke gatzunetan, hezurrak, eta horrek diametro handiagoa ematen du). Egun bat edo gehiago marineratzen bada, gatzunetik egunero nahastu eta txerriki noizean behin biratzen.
Errezeta Oharrak
Txerri saltsa zaporea probatzeko, moztu pieza txiki bat haragiaren gainean, pat lehor eta frijitu. Haragia nahikoa zaporekoa bada, kendu gatzunetik, utzi giro-tenperaturara eta parrillara. Bestela, utzi gatzunean eta probatu geroago.
4 txerri solomero (1etik 1-1 / 4 kilo bakoitzeko) edo 1 (4-6 libra) txerri solomoa moztu dezakezu.
Errezeta Iturria: Bruce Aidells eta Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Baimenarekin errepikatua.