Hot eta azkarra, arrainak prestatzeko modurik onena
Arrainak nola egin behar diren jakiteko moduari buruzko informazio eskaerak lortzen ditugu. Aurkitu dudan lehen araua ez da gehiegi pentsatzea. Arraina plantxan jarri behar da. Zuzeneko beroa arraina azkar, erraz eta hezetasuna kendu gabe. Arraina plantxan oso zaporetsua eta mamitsua da. Arraina parrillari buruzko bigarren araua ziur egon ez dadila ziurtatzeko. Sukaldaritza azalera olioz edo olio pixka batekin pintatzen den ala ez adierazten duzu, ziurtatu zure larruazala ez den makina batekin lan egiteko.
Horretaz gain, arrainak parrillan erraza eta azkarra da. Literalki parrillan arrainak minutu gutxitan lor ditzakezu, horregatik , arrainak lan bazkariaren ondoren perfekzionatzen du. Hartu xerrak eta limoi bat edo bi eta erretilua itzalita etxera iristean. Arraina ere handia da afari-afariak gonbidatuen korronte egonkorra izan dezazun. Afaria baino lehen, arrainak marinade batean (edo bestela gozatu) beratzen uzten du eta parrillan argia minutu batzuk lehenago jan nahi duenak .
Noiz egin da?
Arraina parrillan dagoen zatirik gogorrena jakitea da. Hau da, oro har, grilling zati trickiest, baina ez kezkatu. Arraina prestatzen denean, haragiak erraz okertu egingo dira sardexka batekin eta opakuak agertuko dira. Haragiaren zati bat oraindik satinatua bada eta partzialki zeharrargitsua ez bada. Ez ezazu sekula azpiko arraina zerbitzatzen. Ez da bakarrik segurua, baizik eta arrainak bizitza guztian buelta ditzake.
Hori errazteko, beti etengabe ebaki edo txuleta batekin hasten da. Pieza zati bat baino askoz lodiagoa bada, zati xehatu aurretik lehortu egingo da. Nahasketa irregularra baduzu, kontuan hartu bi ebaki. Jarri erdiko lodiera lehenengo eta erdiraino dagoenean, erdi mehea jarri.
Horrela lortuko duzu perfektua egosi arrainak ezer erretzerik gabe.
Ziurtatu parrillan ez dagoela
Oro har, arrainak osoa edo xerrak edo xerrak erosten dituzu. Filetek arazoak izango dituzte apur bat errazago erortzen direlako. Hau bi arauetara eramango gaitu. Olio gainazalarekin ( kea erretzeko olio handia erabili) jarri arrainak parrillan eta utzi iraungitzeko prest egon arte. Joan poliki-poliki eta utzi bertan parrillan ateratzeko prest dagoen arte. Filetekin, ertzak flaky eta opakuak direnez, iraultzeko prest dago. Ez ezazu xerra handiak plantxan jarri, baizik eta errazago kudeatu ahal izango dituzu. Steak eta arrain osoak elkarrekin hobeak dira, baina parrillan irauten dute. Arraina arruntak bazkatzen badituzu limoi xerrak eta belarrak bezalakoak dira. Zaporea gehitzen du, baina arrainaren barruan espazio bat sortzen du beroa modu berdinean zehar egosi dezan.
Era berean, limoi freskoa eta gurina urtu batzuk erabil ditzakezu grilling bitartean. Saskira gehitu dezakezu parrillan, zaporea gehitzeko eta arrainak heze mantentzeko. Baina gogoan izan, gurina erre egingo duela kontuz. Limoi zukua xurgatzen dut arraina baino gehiago jaten dudan bitartean.
Lurrinak eta txorakeria ikuskizunari gehitzen zaizkio eta denek apur bat gehiago ematen diote otorduari.