"Arrain goxo eta goxoa" errezeta Ekialdeko Txinatik dator. Arraina zuria "bakailaoa, bakailaoa, itsasoa edo zapoa bezala erabiltzea" da. Zapo hau zapore hau erabiltzea gustatuko litzaidake plater hau egiteko, zaporea ez baita goxoa bakarrik, baina ebakitzeko forma ezin hobea da eta ehundura beste arrain mota batzuk baino sendoagoa da. Horrek esan nahi du arrainak egosi ez dituenean, ez duela pikorrik edo flaky bihurtuko. Ez du lehortu ere egiten, arrainak edateko atsegina dastatu ahal izateko. Baina zapatak eskuratu ezin badizkizue edota gustuko ez baduzu, goitik beherako beste arrainetatik aukeratu dezakezu zuretzako.
Errezeta goxoa eta gazi-gozoa errezeta hau guztiz bete dezakezu, bestela " saltsa goxoa eta saltsa " beste artikulu bat ikus dezakezu. Artikulu honek saltsa gazi-gozoko hiru errezeta mota desberdin ditu.
Sukaldaritza sakona egiteagatik errezeta dela eta, ez badakizu ziur zer egin dezakezun " Sukaldaritza Txinatarretan Sukaldaritza Deep-frijituak " artikuluari begiratzeko. Kontuz ibili janari sakonetan.
Barazki eta fruta osagarriak trukatu ditzakezu, esate baterako, anana, piper kolore ezberdinak, azenarioak, tipula eta abar.
Zer behar duzu?
- 1 libera arrain-xerrak (bakailaoa, lizarra edo itsasoa)
- 4 ozonces mangetout (elur-ilarrak)
- 1 piper gorria
- 1 koilarakada-jengibrea (fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada tipula berdea (txikitutako diagonalean)
- 2 eta 4 edalontzi olio (frijitzeko)
- Marinadeagatik:
- 1 koilaratxo gatza
- 1 arrautza zuri handi
- 1 koilarakada arto-almidoia
- Sauce egiteko:
- 1 Kopako oilasko salda
- 1 koilarakada argia
- soja saltsa
- 1 koilarakada txinako arroz-ardoa (edo jerez lehorra)
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 3 koilarakada arroz-ozpin (edo ardo zuri edo gorria)
- 3 koilarakada azukre
- 1 koilarakada koilarakada (2 koilarakada urarekin nahastuta)
Nola egin
- Arrautza-xerrak garbitu eta patxatu. 2 hazbeteko karratu moztu. Gehitu arraina marinade osagaiak, hatzekin osagaiak nahastuz eta lastozko artoarekin gehituz. Marinate arrainak 15 minutuz.
- Arrainak marinatzen dituen bitartean, prestatu saltsa eta barazkiak. Ontzi txiki batean, nahastu oilasko salda, soja saltsa, arroz edo jerez, tomate-pasta, ozpina eta azukrea. Aparte ontzi batean, arto-almidoia disolbatu egiten da uretan.
- Blanch elurra ilarrak ur irakinetan piztu arte. Ur hotzetan murgildu. Xukatu ondo. Kanpai piperra moztu erdia, kendu haziak eta kubo batean moztu.
- Olio biratu 360 eta 370 gradu artean Fahrenheit. Gehitu marinatuak arrain kubo. Deep-frijitu urre marroia arte. Kendu eta drainatu paper eskuoihalak.
- Kendu 2 koilarakada olio guztiak, woketik. Gehitu jengibrea eta tipula berdea eta frijitu aromatikoa arte (30 segundo inguru). Gehitu elurra ilarrak. Minutu bat frijitu eta kanpai piperrak gehitu.
- Sartu barazkiak wok-ertzetik eta gehitu saltsa erdian. Irakur ezazu. Gehitu cornstarch eta ur nahasketa, loditzeko irabiatuz. Zerbitzatu arraina platera batean, saltsa eta barazki gozoa eta gaziarekin estalita.
Liv Wanek argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 167 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 42 mg |
| Sodio | 520 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 22 g |