Nigel Slater nire janari idazle gogokoenetako bat da. Pozik nago bere argitaletxeei baimena emateko, Sea Bass-ekin Lemon Potatoes Errezeta eta bere liburuaren arabera, 400 errezeta baino gehiago biltzea.
Nigels-ek dioen bezala, "haragiaren elkartearekin edo patataren geruzako arraina handi bat egosteko modu fidagarria da hezeak lo egiten jarraitzea bermatzen duen modu fidagarri bat. Errentaren zukuak patatak bustitzen dira eta ez da zapore tanta bat bermatzen. Alferrik galduta, arrainak, esate baterako, lupia eta urdaiazpikoa bezalako arrain handiak, korapilatsuak izan daitezke, hala nola laranjazko krematsua. Itsasoa harrapatu eta itsasoaren aurkako itsasoa ez da oso zaila.
Errezeta honek arraina osoa erabiltzen du. Ez ezazu beixa baxuko xerra batera findu, eta erre eta gogor bihurtuko dira.
Zer behar duzu?
- Arrainentzat:
- Ozeano osoa, garbitu eta hezurretan utzita
- 4 tbsp. Oliba olioa
- 1 koilaratxo Azukre lehorra edo freskoa
- Patatak egiteko:
- 500g-ko waxy-fleshed patata (Anya edo Pink Fir Apple bezalakoak)
- 4 tbsp. oliba olioa
- 1 limoi handi
- 12 antxoa xerra
- 250 ml landare stocka
Nola egin
2 zerbitzatzen ditu
- Ezarri labea 200 ° C-tan. 6. Patatak hiru edo lau aldiz moztu. Luzera hori egiten baduzu, pieza dotore luzeekin amaituko zara.
- Oliba olio tbsp pare bat berotu errezel bat lata gorringo neurrizko beroan zehar, ondoren patatak jarri eta kolore bi aldeetan utzi. Hobeto egosten dira, bakarrik uzten badituzu minutu batzuk barru irabiatuz. Urre kolorekoa izan nahi duzu bi aldeetan.
- Limoi erdia moztu, ondoren segmentu lodi batean. Gehitu patata antxoa eta piper beltza artezteko, eta gero bota arroza.
- Patata gainean arraina erretzea, oliba olio pixka batekin brotxa, gero belar eta gatza eta piperbeltz epel epela gehitu.
- Labean preheated labean, haragiak hezurretik erraz irristatuko dira harik eta hogeita bost eta hogeita hamar minutu behar dituztela. Zerbitzatu arrainak patatekin eta koilara stockarekin
Ez ahaztu beste errezeta bikainak ikusteko Nigel Slaterren liburu zoragarria,
Sea Bass da errezeta honen arrain onena, baina ez izan beldur beste arrain osoa saiatzeko. Plater egiteko printzipioa berdina da. Egiaztatu beti arrainak egosi aurretik zerbitzatu aurretik, haragiaren hezurrak erraz ateratzen direla ziurtatzeko.
Errezeta, laugarren egoeraren baimenarekin erreproduzituta