Sole Dore Sheffield-eko (Ingalaterra) herrixka baten ondoren itsaski-plater bat da, eta bakarra den zapore delikatua gozatzeko modu zoragarria da. Arrain hau afari azkarra egiteko aukera ona da, xerra xehatua eta ahula delako, eta ez da minutu batzuk baino gehiago egosten.
Arraina arrautza mota antzeko beste mota batzuekin ordezkatu daiteke, hala nola hegaluzea, eta baita arrautzarik ere ez dutenak ere, arrautza edo okela, hala nola, zure eremuko erabilgarritasunaren arabera. Egosten diren denbora egokitu nahi duzu; arraina gutxiagoko arraina, orduan eta luzeagoa izango da egosten.
Bakailao arrautza arrautzeztatu ondoren gurina irensten da eta limoi-saltsa erraz batekin amaitu.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 libra bakedoa
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- 2 cups irina
- 4 arrautza
- 4 koilarakada gurina
- 1 koilarakada kaparrak
- 1/4 kopa limoi zukua
- 2 koilarakada perrexilarekin (freskoa, txikitua)
- 1 koilarakada gurina hotza
- 4 limoi wedges
- Garnish: perrexila
Nola egin
Xukatu xaboi xukatu eta paperezko eskuoihalekin patxarekin. Saltatu bi aldeetan xerrak, gatza eta piper beltza dastatzeko.
Beat arrautzak eta alde batera utzi. Jarri irina bereizita, azaleko plater edo ontzi batean, eta jarri ontzi ondoan arrautza irabiatuak. Arrautza-arrautzak moztu, aldi berean, irina bi aldeetara biltzeko, eta gero arrautza platerera eraman. Bihurtu arrautza xintadak xukatzeko bi aldeetan, eta utzi arrautza.
Kontuz ibili xerrak manipulatzea, erraz erortzen baita erraz bihurtzen badira.
Behin xerrak guztiak floured eta arrautzak plater sartu transferitu, leku hozkailuan behar den arte. Makila gabeko zartagin handi batean, gurina erdia baino gehiago bota ezazu beroa eginez, zertxobait astindu arte. Igurtzi fileteak arrautza nahasketatik kanpo, gehiegizko tantaka lehortzeko eta 2-3 minututan saltxitxa urrezko marroia arte. Sartu loteak behar izanez gero, eta labean oso baxua da.
Txuleta guztiak egosi direnean, itzali beroa eta gehitu gorringoak, limoi-zukua , perrexila eta gurina hotza zartaginean. Hau zure limoi birrindua izango da. Osagaiak bortizki gurutzean gurina urtu arte. Gatza eta piperra gustatu, eta doitu. Jarri laua lau plater beroetan eta limoizko saltsa gainean koilara. Limoi zatiekin eta perrexilarekin osagarriarekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 617 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 389 mg |
| Sodio | 666 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 58 g |