Aza irlandar sukaldaritzaren zatirik aipagarriena da, hirugiharra eta patata. XVII. Mendeko maizterren nekazariak errenta nabarmen handitu behar izan zuten beren jabeei, eta aziendako elikagai trinko eta kaloriazko patata trinkoen laboreetan oinarritzen zen, batez ere neguan zehar. Nekazari aberatsek ere txerriak hazten zituzten, beraz, beren barazkiak denboraldian beren hileko tarifa ordaintzeko beharrezkoak ez zirela ikusi zuten.
Great Potato Famineak irlandar 1845ean iritsitakoan, herrialdeko patataren zati handi bat desagerrarazi zuenean, aza gero eta kritikoagoa bihurtu zen elikagaien iturri gisa. San Patrick eguna egunean ohikoa izaten da forma aza jatea. Barazki bizkor eta iraunkorrenetariko bat izaten jarraitzen du, berdeen iturri fidagarri bat hotzagoak diren hilabeteetan, eta bertako antzinako compatriot hirugiharrarekin batera, apala baina atsegina izan daiteke. Batzuetan plater errazenak dira gogoangarrienak.
Hemen, hirugiharra pot handi astuna da eta, ondoren, tipula batzuk txerriki gantz gutxitan salteatzen dira. Ondoren, aza gehituko zaizu, aukeratutako garagardoarekin batera, eta 30 minututan, apaintzeko eta apaintzeko apala izan dezakezun plater bat daukazu, zapore handia duena. Hau oso ongi egongo litzateke behi cornedarekin, baina baita oilasko errea , izokina , txuleta bat, eta askoz gehiago.
Zer behar duzu?
- 6 zerrendatan hirugiharra (erdira)
- 1 Kopako tipula txikitua
- 1 aza (laukizuzena, biribila eta xehatuta)
- 1 (12 onun) garagardo botila
- Kosher gatza eta dastatzeko piper berria
Nola egin
- Berotu bero ertaineko olio astuna edo holandarra labean eta hirugiharra kurruskaria prestatu arte, behar izanez gero, 5 eta 6 minutuz. Kendu paper eskuoihalekin lerrokatuta dagoen plater bati.
- Pour pan gatza koilarakada guztiak, baina bero ertainera itzultzen da. Gehitu tipula eta salteatu 5 minutuz, urrezko marroia arte. Gehitu aza eta noizean behin zartaginean bota 3 edo 4 minutuz, aza irabiatzen hasten den arte eta ondo tipula batekin nahastu arte.
- Garagardoan bota eta bero ertain erdiarekin simmer bat jarri. Potatu estalkia zati batean, beroa beheko erditik beheratu eta 30 minutu inguru egosi simmer, noizean behin nahastuz, aza samurrak eta likido gehienak lurrundu arte.
- Zartagin arrunta moztu eta aza irabiatu. Hornitu beroa edo beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 74 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 2 mg |
| Sodio | 100 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 3 g |