Babarrunak lekaleak dira! Legamiak lekak ekoizten dituzten landareak dira; babarrunak "haziak" dira lekak barruan. Babarrunak goxoak eta elikagarriak dira. Izan ere, FDA Food Pyramid-ek gomendatzen du dieta amerikarrak babarrunak eta lekaleak izatea. Aleazio osoekin batera, babarrunak aminoazido desberdinak eskaintzen dituzte, babarrun eta aleak konbinazio osoz elikagai proteina osatuz.
Babarrun lehorrak sukaldaritzan goizez bustita daitezke gas naturalaren azukre konplexua eta indigestible mota bat murrizteko.
Ziurtatu xaboi likidoa baztertzeko eta ur pixka bat prestatzeko babarrunak metodo hau erabiltzen baduzu. Metodo hau agian ez duzu funtzionatuko: proba bakarra eta akatsak frogatuko du. Beano azukreak hausten dituen entzima den produktu komertziala da. "Beano" tanta batzuk jaten badituzu babarrunak jaten ari zaren bitartean, ez duzu arazorik izango. Barazki askorekin bezala, janari gehiago jaten baduzu, zure gorputza elikagaietara egokituko da eta gasa denboran murriztuko da. Ere egin dezakezu 'azkar beratzen' babarrunak lehorrak; irakiten egosi, 1 minutuz egosten, estali eta utzi stand. Cooken Illustrated-ek 'sukaldari bizkor' metodoa aurkitu du babarrun zatitu gehiago lortzeko. Bata bat babarrun lehorrak bi edalontzi egosi ditu. Babarrun lehorrak egosi ere egin ditzakezu crockpot-ekin.
Babarrunak sukaldatzeko, zelulak almidoiak ura xurgatzen du. Beroa eta ura kristalaren egitura deskonposatzen dute, pektina eragiten dutenak, edo zelulak zelulak dituen kola, biguna bihurtzeko eta desegiteko.
Hori da babarrun samurrak egiten. Acid (tomate bezala), gatza eta kaltzioa babarrunaren gainazalean erreakzionatzen du, ura babarrunan sartu eta almidoia egosita ekiditeko. Boston babarrunek ordu batzuez egosi daitezke eta oraindik ere forma gordetzen dute inguruko saltsa azidoagatik. Beraz, gehitu gazia, azidoa eta esne-osagai sukaldaritza denbora amaieran babarrun plateretan.
Edo kontserbak babarrunak, garbitu eta xukatu ditzakezu, tomateak eta beste osagai azidoak dituzten plateretan.
Babarrun mota asko daude; Hemen laburpen laburra da.
- Anasazi babarrunak
Babarrun marroi, zuri-beltz eta marroi horiek pinto babarrunak baino zorrotzagoak dira eta sukaldatzeko denbora gutxiago hartzen dute. "Eraztunen bean" jotzen dira, Amerikako jatorrizkoekin jatorria AEBetako lau ertzetan. - Babarrun beltza
Babarrun hauek ere dortokak dira. Kanpotik beltzez daude, baina barruan kolore krematsua. Babarrunak ordenatu sukaldaritza aurretik kobazulo txikiak edo zikinkeria kentzeko. Ondoren, ondo garbitu eta egosi urarekin asko irakiten arte. - Black Eyed Peas
Arrautza hauek giltzurrunen itxura dute; kolore zuria puntu beltz batek zulatzen du. Hoppin 'John ilarrak dira. Zoriontsu jotzen da Urteberri eguneko beltz ilarrak jan ditzaten. Black eyed ilarrak fresko aurkitu ahal izateko erabiltzen nuen; hotz entsalada zoragarri bat egiten dute piperekin eta mustarda batekin. - Gurina babarrunak
Fava babarrunak ere deitzen zaizkio, babarrun hau minestrone eta italiar sukaldaritzan erabiltzen da. Ehundura oso leuna da eta babarrunak zapore epelak dituzte. - Cannellini Beans
Babarrun zuri krematsuak oso ohikoak dira sukaldaritza italiarrean. Bere ehundura leuna eta belusatua da. Erretako errezeta lehorrak edo kontserbak erabil ditzakezu.
- Garbanzo babarrunak
Garagarz ere deitzen zaie, babarrun horiek Hummus, Ekialdeko zabalgunearen oinarria osatzen dute. Lehortu edo ontziratuta daudenean, babarrunak bikainak dira entsaladetan eta entsaladetan. - Kidney Beans
Chili ez litzateke chili giltzurrun gabe! Babarrun hauek arrosa argia gorria izan daiteke; kolorea ez da kalitatearen adierazgarri. Barazki babarrunak kontserbak erabiltzea nahiago dut, ehundura gustatzen zait. - dilistak
Hainbat dilista mota daude. Puy arbel beltz berdea da. Split dilistak dal izenekoak dira, Indian sukaldaritzan. Green dilistak gehiago hartzen dute beste dilistak baino egosten. Brown dilistak arruntak dira; Mocking bihurtu ahal izango dira overcooked bada. - Lima babarrunak
Lima babarrun malguena leuna eta beltzez egina dago, zapore apur batekin. Beste babarrun batzuek baino digeriago gogorragoa izaten dute, eta horrek bere ezohiko motaren zati izan daitezke. Hala ere, maite ditut!
- Navy Beans
Senate Bean zopa itsasoko babarrunekin egiten da. Boston Beans ere deitzen diote. Zuriak, zuriak eta biribilak dira, zapore leuna. - Pinto babarrunak
Marroi argia marroi ilun marroi ilunekin. Babarrunak birrindu egiten dira, olioarekin garbitu eta olioarekin egositako babarrunak prestatzen dira, leuna eta krematsua izan arte.
Bean Errezetak
- Crockpot babarrun zuriak eta eguzki-lehorrak
- Pikantea Babarrunak eta Arroza
- Crockpot Three Bean Chili
- Lau Bean Chili
- Crockpot Garagar Black Bean Salad
- Askok Crockpot zopa
- Crockpot BBQ Pinto Babarrunak
- Crockpot Txerri eta babarrunak
- Red Bean eta Arroz Entsalada
- Black Eyed Pea, Mostaza entsalada
- Hasi babarrun beltzekin
- Hasi babarrunak labean
- Southwest Steak eta babarrunak