Hotz presioko olioak dira benetan gordinak? Edo berotzen?
Vegan gordineko dieta bati buruz bitxia bazara, olioei buruz jakin behar duzu. Olioak, hala nola, koko olioa, liho olioa, aguakatea olioa, oliba olioa edo sesamo olioa gordinik vegan elikagaien dieta? Jende gehienak bai esango du, olioak beraiek gordinak eta hotzak izaten dituzten bitartean. Baina zer, zehazki, hotz-presiozko olioa egiten du, eta zergatik ez du axola? Irakurri definizio bat lortzeko eta jakiteko.
Zein dira hotzeria olioak eta ez al du axola?
Olio hotzetan olioz egindako lehen fruitu lehorrak, haziak, frutak edo barazkiak (petrolioaren arabera egiten dira) itsatsi egiten dira.
Ondoren, olio-harria edo beste tresna bat erabiltzen da, olioa bereizteko kanpoko itsaskia sakatzeko. Etiketa askok termino hotzetan erabiltzen dute, baina ez dira gordinik eta gordinik janari errealik gosetzat jotzen .
Gordinik gabeko vegan dieta gordin eta egokia izateko, ezin da olioa 115ºF baino handiagoa izan. Zenbait fabrikatzaileek berotu egingo dute itsatsi olio gehiago ateratzeko. Elikagaien nutrizio-balioa ez ezik, kolorea eta zaporea ere alda ditzakete. Ziur jakiteko modu bakarra, olioa benetan gordinik baldin bada, fabrikatzaileak zuzenean harremanetan jartzeko.
Zer esan nahi du horrek?
Industriaren beste epe bat ere baztertzen da. Olio expeller-presionatuak ateratzen dira elikagaiak muturreko presioaren aurrean erakusteko. Beroa ere gerta daiteke. Marka fidagarriari itsatsi, olioa oso gordinekoa dela ziurtatzeko. Elikagai gordinik gehienek "hotz-estekatutako" olioei itsatsi egiten zaie olio-olioa, flax olioa, koko olioa edo ekilore olioa hozteko.
Beste arrazoi bat hotz-presiozko olioak aukeratzeko sakatu beharrean? Olio hotzetan, zaporea oso garrantzitsua da, eta sarritan olioak ateratzeko erabiltzen diren kalitate goreneko osagaiak dira, Italiako olibak edo koko tropikalak.
Lineako ikerketa batzuk ere egin ditzakezu, gordinaren araudi zorrotzak eta ikerkuntza praktika eraginkorrak dituzten enpresak aurkitzeko.