New Yorkeko Tokiko Elikagaientzako gida
Aurkitu denboraldian eta merkatuetan New Yorken tokiko elikagaientzako gida hau erosi. Estatu gida guztien antzera, New Yorkeko gidaria lanean ari da. Merkatu gogokoena, CSA , edo kooperatibek ezagutzen gaituzten guztiak? Esaguzu hemen!
07/01
New York Sasoiko Fruta eta Barazkiak
Vintage Ardoaren Tomateak. Argazkia © Molly Watson New Yorkeko merkatuak "tokiko" produktuak estatuko mugetatik kanpo biltzen ditu, baita New Jersey, Connecticut, Pennsylvania ekialdea eta Massachusetts mendebaldean ere. Ezagutu zer nekazari merkatuetan espero eta New York Seasonal Produktuen gida hauekin elkarlanean.
07/02
New York Farmers Markets
Romaine Lettuce Hearts. Argazkia © Molly Watson New York City eta New York State nekazari merkatuetan bete dira. Neguan zehar exekutatzen diren merkatu askorekin ere gogoratzen dira: gogoratu, nekazariek merkaturatzen dituzte produktu freskoak baino gehiago, baina arrautzak, eztia, haragiak, esnekiak eta prestatutako elikagaiak (labean, kontserbak ...) txandan. Bilatu hurbileko merkatua New Yorkeko nekazari merkatuetan gida honetako baliabideekin. ( Erosketak nekazari merkatuetan aholkuak hauek aurkituko dituzu aurretik!)
07/03
New York Local Eating Blogs
New York-ek locavores beteak ditu, eta, zorionez, horietako batzuk jarraitzen dute nola egiten duten. Lortu tokiko elikadura New York Local Foods Blogekin ideiak eta inspirazioa.
07.07
New York Haragiak
Fleisher's Meats in Kingston-en, New York-ek nekazari lokalen haragia elikatzen du. Kingston-ek ez bezala, harategi gisa erabili ahal izateko, The Butcher's Guide for Well-Raised Meat-k idatzia dute.
07.07
New York Local Foods Resources
- Slow Food NYC tokiko elikagaiak eta New Yorkeko jendea gustatzen zaien tokiak aurkitzeko leku bikaina da.
- New York Food Museum-k New Yorkeko elikagai historikoak erregistratzeko eta kontserbatzeko egiten du lan, eta Pickle Day-ren sustatzaile harroa da, jaitsiera guztietan Ekialdeko Behereko Ekialdeko pickle guztiak.
- Ithaca-ren Elikaduraren Webak Ithakako eremuan janari buruzko informazio zoragarria eskaintzen du
- Locavore-ren eskuliburuak baliabide handiak ditu, errezetak aholkuak eskuratzeko, New Yorkeko eaters lokalentzako
07/06
Western New York State Espezialitateak: Buffalo Wings eta Weck-eko Sandwichak
Buffalo Wings gazta urdinarekin janzteko. Argazkia @ John E. Kelly, Getty Images-en baimenarekin erabilia Western New York famatua Buffalo Wings eta Beef on Weck-eko ogitartekoentzat. Buffalo hegoak ezagutzen ditugu (etxeko lanak errazak dira, ikusi Buffalo Wing Errezeta hau ). Beef on Weck-ek (edo Wick-ek esaten duen moduan) gutxiago ezaguna da eta behi-arrautza sandwich irekia da, kummelweck-eko ogiarekin, horseradish pikantea eta au jus saltsarekin. Iparraldeko New Yorkeko egoera ia erabat esklusiboa da.
07ko 07
New York gogokoak: Fluke eta Bluefish
Fluke (akasummer flounder) eta bluefish Long Island harrapatu dira, eta noiz basatiak harrapatuta, bai dira "ona alternatibak" zerrendatuta Seafood Watch programaren arabera.
Fluke denboraldian maiatzaren irailean erabilia izan zen, baina beheko biztanle gozoak babesteko kontserbazio ahaleginak azken urteotako zatiketa laburrak ekarri ditu (maiatzetik ekainera, uztailean abuztuan berriro ere). Fluke txingarretan irristagaitza da eta ezin hobea da txigortzeko (ez da beharrezkoa irauli) eta limoi-zuku pixka batekin edo okela-ozpin-oliotan nahastuta. Gehien pisua 4 kilo inguruan.
Urdina, urrian, urrian, ospetsua da. Arrain koipetsua hau parrilla edo errea da. Arraina guztiek bezala, hobe da super-freskoa denean. Begira lehenago edo egun batez lehenago bildutako bluefish bila, gehienetan.