Oliba berdea eta beltza beti dira Espainiako Jakitegian. Harrizkoak, antxoak, baratxuriak, almendrak edo pimentoak beteak, Espainian pentsa dezakegu. Entsaladetan zerbitzatzen dira, entsalada olioarekin eta ozpinarekin eta piperrautsekin eta tipulekin bezalako espeziak erabiliz.
Jarraian, oliba- pintxoen konbinazio guztiak errazak dira. Gehienek azken momentuan prestatu ahal izango dute, nahiz eta horietako batzuk hobeak izaten dira marinatzeko.
Ingredientearen zenbatekoak ez dira beti sartzen eta pertsona bakoitzaren gustura edo gaztelaniaz egokitu beharko lirateke, bakoitza bere gustura. Oliba-olio birjina estra bat erabiltzen baduzu, nahasketa sakona eta aberatsa gehituko dizugu. Erabili oliba berdea edo beltza oliba arruntak, espeziak gabe.
aurkezpena
Oliba espezien aurkezpen ezin hobea beirazko ontzi garbiarekin, zerbitzatu koilara batekin. Honek osagai koloretsuak eta aromak ikusiko ditu eta balioetsiko dira. Ziurtatu beirazko edo zeramikazko ontziak erabiltzea, ez metalik, marinadean edozein azido erreakzionatzeko. Hainbat marinade prestatu barietateko. Txartel txikiak ezarri katilu bakoitzaren ondoan, osagaiak zerrendatuz, edo galdetu zure gonbidatuek bakoitzak zer den asmatzeko.
Ardo Dastatzeko Olibak
Ondoren, ardo onenarekin konbinazio erakargarriak eta aromatikoak dira, eta bikain kontsumitzaile handietan zerbitzatzen dira.
- Oliba Beltzak Mantxako gazta, tomate freskoa eta oliba olioa
Jarri oliba beltzezko kopa ontzi batean. Mantxako gazta 2-3 ontzi moztu (ebaki) zerrendatan. Gehitu gazta zerrendak eta almendra freskoa. Oliba olioarekin xukatu. - Oliba Berdeak Almendra, Pasa, Mahats Gorria, Olioa eta Ozpina
Jarri oliba-olio berdea ontzi batean eta gehitu almendra osoa zuritu eta zuritu, koilarakada batzuk gordinik gabeko hazia eta mahaspasekin. Oliba olioa eta ozpina dastatu janzteko.
- Oliba berdea, beheko kuminarekin eta orekarekin, baratxuriarekin
Jarri oliba-olio berdea ontzi batean eta marinatu birjina oreganodun xehatu nahasketa batekin, beheko kimu pixka bat, Espainiako piperrautsarekin koilaratxo bat, baratxuri xehatua eta ozpina. - Oliba beltzak, azenario gorriak, jengibrea, eztia eta piperra
Grate azenarioa. Zuritu eta fin-fin txikitu jengibre fresko koilarakada bat. Jarri oliba pitted beltza (xukatu), azenario birrindua eta jengibrea ontzi txiki batean eta nahastu. Jarri piper pixka bat goian. Garbitu koilarakada eztia gainean eta nahastu.
Olibak Ardoarekin, Koktelekin edo Garagardoarekin
Ondoren ardo zuriak edo zuriak, koktelak edo garagardo hotz bat erabil daitezke. Aromatikoa den arren, ez dira olibak bezain koloretsuak, beraz, ontzi irekia edo azaleko plater batean (beira edo zeramika) zerbitzatzen dute, usaina gela osoan zabaldu ahal izateko.
- Oliba berdea cilantroarekin, azukrearekin, limoiarekin eta piper beroekin
Kendu zurtoinak 3 eta 4 tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Jarri cilantro ontzi batean, oliba berdeko olio kopa batekin. Gehitu koilaratxo azukre marroia (edo eztia). Txuleta 1 eta 2 pequin piper lehorrak eta bota gainean. Limoi zuritu xerra luzea (1/4 limoi inguru) moztu eta olioetan irabiatu. Oliba olioarekin garbitu eta zerbitzatu.
- Oliba beltzak, kontserbak, ozpinak, kaparrak eta olioarekin egindako tomateak
Egosketa eta beroketak garbitu eta ontzi batean jarri oliba olio beltzekin. Txuleta tomateak eta nahastu. Gehitu oliba olioa eta ozpina dastatzeko. - Oliba berdea, antxoak, tipula eta laranja xerra
Oliba-marinade hau platera hobeto zerbitzatzen da, eskuetan edo zerbitzariarekin koilara eta sardexka. Antxoak drainatzea (5 oz.). Ebaki tipula laurden bat luze eta mehe zerrendatan (julienne). Jarri oliba-olio berdea, antxoak eta tipula ontzi batean eta nahastu 2 koilarakada laranja-zukuarekin. Gehitu mandarin laranjazko segmentu batzuk. Chill. Antolatu plater bat zerbitzatzeko.