Sorbaldaren azpian moztuta, txuleta azpian 7 txuleta eta goiko txuleta (Flat Iron Steak) antzekoa da, nahiz eta normalean ez. Luzeagoa ebaki beheko aldean, behi-industriak harategien gidaritza berriak bultzatu ditu eta ebaki hori sustatzen du "balio erantsi moztu" gisa, nahiz eta izen ofiziala, Beef Chuck Under Blade Center Cut-ek, ez da guztiz gustukoa edo esanguratsua den edonork harategia.
Zer bilatu
Chuck Roll-ean ebaki, Under Blade Roast-ek, tradizionalki gisatua haragi edo kubo steak bezala, garbitu eta xerrak moztu egiten ditu. Koipe konektiboa eta gehiegizko koiola kenduz gero, haragiaren mozketa nahiko ona izan daiteke txingarretan. Marbling ona eta kolore ona eta harategia ondo nola moztu behar duen harategia bilatzen du. Ebaki berri eta espezializatu baten zerbait izatea, txuleta honen erabilgarritasuna zertxobait mugatua izan daiteke.
Nola prestatu
Txahalaren atal leunenetako bat benetan ebaki, ebaki oso polifazetikoa izan daiteke. Marinatuak eta parrillan txuleta ona da arrazoizko prezioan. Kebabs, fajitas eta frijituetarako ebaki ona ere bada. Nahigabeko erreklamazioak izan arren, nahiko haragi leuna marinatuak egosi behar dira aurretik, metodoekin bat etorriz. Gutxienez bi ordu gomendatzen dut marinade sendo batean.
Under Blade Steak-ek beroa eta azkarrago plantxan jarri ahal izango du, hala ere, edateko erdia baino gehiago haragizko ebaki lehorra lortzeko.
Under Blade Steak edo Roast moztu ona da eta braising bikaina zaporea du.
Lorezaintzako Chuck Under Chicken Under Steak gisa ere ezaguna