Charoset Pasaiako janari tradizionala da, normalean fruta eta fruitu lehorrak egindako itsaskia. Morteroaren ehundura sinbolizatzen du, antzinako Egiptoko esklaboek erabiltzen zituzten israeldarrak.
Paskoaldian, charoset zerbitzatzen diren elikagai sinbolikoetako bat da. Ondoren, bedeinkapenak eta matzohiak errezitatu ostean, oporren gozamenaren historia eta gozoa sinbolizatzen dira, karamelu gozoa eta maror mingotsa (belar mingotsak). Charoset ere mokadu bezala zabaltzen da.
Charoset-en errezeta aldatu egiten da Ashkenazien (Ekialdeko Europako mendebaldeko juduak) edo Sefaradikoa (Iberiar penintsulako jatorriko juduak). Ashkenazion karea sagarretan eta intxaur txikituekin, kanela eta ardo beltzarekin espezitakoa da. Izan ere, Ashkenazimek ez daki nahasketarik, sagarrak ez baitira benetako charoset gisa.
Sephardi charoset datak, pikuak eta mahaspasekin egindako itsaskia da, baina ez dago sagarik. Greziar eta turkiar juduek, aldiz, maiz erabiltzen dituzte datak, sagarrak eta beste fruitu lehorrak.
Errezeta honek bi onen artean hartzen ditu eta sagarrak, intxaurrak eta pistatxoak ehundura, leuntasuna eta gozotasunarekin batera. Nahasketa bolizko bolatan eratzen da eta kanela azukrea bota. Zeren eta, azken finean, karetek gozoa eta goxoa izan behar du.
Zer behar duzu?
- 4 datak
- 1 Kopako ura irakiten
- 1 sagar (zuritu, zuritu eta txikituta)
- 1/2 Kopako intxaurrak
- 1/4 Kopako pistatxo zulatua
- Gatza pixka bat
- 1 eta 2 koilarakada ilar-zukua (sagarra, cranberry edo pomegranate zukua erabili ahal izango dira horren ordez)
- 1/4 Kopako azukrea (trufak mozteko)
- 1/2 koilaratxo kanela (trufak mozteko)
Nola egin
- Jarri ontzi batean datak eta irakiten dagoen ura bota. Baimendu ordubetez eseri eta gero ura kendu. Horretarako, berriro hidratatuko ditu eta itsatsi itsatsi egingo zaie.
- Peel, core, eta sagar txikiak. Pieza txikiak behar dituzu. Bestalde, sagarrarekin grater handi bat eskuz egin dezakezu eta paperezko eskuoihalak jarri itzazu gehiegizko hezetasuna xukatzeko. Kontuan izan sagar pureak elikagaien prozesadorean nahasketa buxatu dela.
- Gehitu intxaurrak eta pistakuak elikagai-prozesadore batera eta pultsatu zenbait aldiz pieza txikiak izan arte, baina ez hautsa edo purea. Elikagaien prozesadoretik kendu eta albo batera utzi.
- Gehitu re-hidratatutako datak janari-prozesadoreari eta pureari leuna izan arte. Gehitu koilarakada edo bi madari, sagar, cranberry edo pomegranate zukua pureeing prozesua laguntzeko.
- Gehitu intxaurrak eta pistakuak prozesatu puredun datak, gehitu gatz pixka bat eta pultsu behin edo bitan sartzeko. Gehitu txikitutako sagar eta pultsu bat behin edo bitan sartzeko. Kontuz ibili ez gehiegi nahastu.
- Transferitu nahasketa ontzi batera, estutu plastikozko itzulbiratu eta hoztu gutxienez 30 minututan.
- Gehitu azukrea eta kanela azaleko katilu bat eta konbinatu irabiatu.
- Erabili 1 ontza bola sagar-nahasketatik pilotak osatzeko eta kanela azukrean bota.
- Jarri plater batean eta gozatu!