Sweet eta tangy, hau atsegina da txakurrak beroa handia, baina batez ere zaporetsua arrautza deviled eta patata entsalada. Pepinoak zuritu egiten dira hautazkoak, baina kolorea bero eta eguzkitsu bat sortzen da, berde gozagarri tradizionalen aldaketa atsegina da.
Errezeta hau bikoiztu egin daiteke.
Zer behar duzu?
- 3 cups pepino (landatu eta fin-fin txikituta)
- 2 cups kanpai piper gorria (landatu eta fin-fin txikituta)
- 1 Kopako tipula (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada gatza (kosher edo beste ez-iodized gatza)
- 1/2 Kopako sagar sagardo ozpina
- 1 1/2 koilaratxo cornstarch (edo ClearJel)
- 3/4 Kopako azukrea
- 1/2 koilaratxo apioa hazia
- 1/4 koilaratxo turmeric
- 1/4 koilaratxo intxaur muskatua
Nola egin
- Xerra zuritu eta lore pepinoen eta konposta bukaeran edo baztertu. Zopitu pepinoak (aukerakoa, baina akatsik gabeko kolorearen diferentzia dramatikoa egiten du. Ikus goiko oharra). Slice pepinoak luzera. Bota itzazu haziak koilara txiki batekin.
- Txuleta oso fin-fin txikiak edo elikagai-prozesadorean zenbait aldiz poliki-poliki. Transferitu fin-fin txikitutako pepino handi bat, ez-erreaktiboa ontzi (aluminioa ez).
- Tipula zuritu eta muturrak xukatu. Saltxitxa off kanpai piperrak amaieran eta haziak kendu. Tipula eta kanpai piperra finetan finkatzeko edo elikagai-prozesadorean zenbait aldiz pultsatzeko. Barazkiak pieza txikietan egon nahi dituzue, baina ez guztiz purifikatu. Gehitu tipula eta kanpai piperra ontzi batean pepino.
- Gehitu 2 koilarakada kosher edo beste ez iodized gatza barazkiak eta ondo nahastu. Gatza asko badirudi, ez kezkatu. Aurrerantzean izango duzu gehien garbituko. Gatza barazkiei ura ateratzen zaie. Ekoizpen eta zapore hobea lortzen du.
- Barazki-ontzia estali eta hozkailuan utzi 24 orduz.
- Barazkiak birrindu edo iragazgaitza finkatu arte eta minutu batzuetara xukatu. Garbitu uretan ondo eta utzi xukatu berriro. Itzali likido gehiago, esku garbiak estutu gabe (gogor estutu), edo barraskiloak estalkian sartuz, egurrezko koilara baten atzean.
- Beat the cornstarch edo ClearJel cool edo giro tenperatura ozpin sartu. Espeziak eta azukrea nahasteko. Bero ertainarekin irakiten egosi, askotan azukrea desegiteko eta pikorrik saihesteko lagungarri.
- Ziropa egosi eta zeharrargi bihurtzen denean, gehitu barazkiak. 10 minutuz gozatu, nahastu noizean behin.
- Bete katilukada beroa eta beroa, 1/2 hazbeteko espazioan utziz. Ez da beharrezkoa poteak esterilizatzea errezeta honetarako. Galbanizatutako tapoietan torlojua. Prozesua 10 minutuko ur irakinetan (egokitu kontserbak denbora altueran bizi bazara).
Poteak prozesatu eta zigilatu ondoren, Sweet Pepper eta Pepinoen Ongizatea tenperaturan mantenduko dira urtebetera arte. Oraindik ere segurua da jan ondoren, baina kalitatea gutxituko da. Behin ireki, gorde ontziak hozkailuan.
Bestela, saltatu ontzi batean kontserbak ur irakinetan eta jarri hozkailuan. Osagaiak hozkailuan jarraituko du 3 hilabetera arte.
Zaporea are hobea izango da aste bat itxaron ahal izateko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 34 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 583 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |